Katere vitamine vsebuje paprika? Kako jo gojiti in kakšni so njeni učinki?

Pripravili smo obsežen članek o papriki, njenih vrstah, koristih za zdravje, praktičnih nasvetih za gojenje, shranjevanje, obiranje in še veliko več.

Paprika je enoletna rastlina, ki ima ravno, razvejano steblo in sijajne, ovalne liste.

Iz listov na kratkih pecljih izraščajo beli cvetovi, ki se po cvetenju spremenijo v rdeče, rumene ali zelene jagode (odvisno od podvrste paprike).

Paprika izvira iz tropskih in subtropskih območij Južne in Severne Amerike.

V Evropo so jo v 15. stoletju prinesli Španci.

Za papriko so značilne svetlo zelene, rdeče in rumene rastline.

Ker je najbolj primerna za toplo in vlažno podnebje, jo zdaj lahko gojimo tudi v severni Afriki, Aziji in Sredozemlju.

Sveži ali posušeni plodovi, ki se uporabljajo kot začimbe in zelenjava, se večinoma imenujejo paprika.

Paprika je plodovita zelenjava, zato jo običajno uživamo surovo kot svežo zelenjavo ali v jedeh.

Uporablja se v različnih oblikah, na primer v obliki rdečega mletega prahu kot začimba za barvanje in aromatiziranje jedi.

Capsicum je enoletna rastlina, ki se goji zaradi plodov.

Redno namakanje in toplo podnebje, ki ga potrebuje paprika, sta najprimernejša za njeno rast.

Zato najbolje uspeva na južnih območjih, kjer jo uspešno gojijo.

Vrste in sorte

Obstaja na tisoče sort paprik iz skoraj vseh koncev sveta, ki se razlikujejo po obliki, velikosti, okusu, teksturi in barvi plodov ter rasti in obliki samih paprik.

Glede na uporabo jih delimo na kapusnice (sladke, mesnate, ne pekoče paprike), klasične pekoče ali nepekoče paprike in čilije (majhne, aromatične, pekoče paprike).

Paprike imajo grmičasto rast, kar pomeni, da lahko zrastejo do 1 metra visoko (v toplem podnebju ali v rastlinjaku tudi več).

Glede na gensko zasnovo papriko delimo na:

• hibride
• avtohtone sorte
• kapusnice

Hibridi so križanci različnih sort.

Njihova prednost je visoka produktivnost, zgodnje zorenje in večja odpornost na različne bolezni.

Paprike, ki jih najdete v supermarketih, so hibridi, prav tako tudi predgojene sadike, ki jih ponujajo trgovci na drobno.

Avtohtone sorte - velika prednost teh sort je njihov boljši, kompleksnejši okus in visoka genetska stabilnost.

Zaradi te stabilnosti je mogoče uporabiti semena vzgojene paprike za sajenje iste sorte v naslednji sezoni, kar pri hibridih ni mogoče.

Druga delitev, ki jo lahko srečamo, je delitev na poljsko in rastlinjakovo papriko.

Zlasti za poljsko papriko je značilno zgodnejše zorenje in večja odpornost na nizke temperature kot za rastlinjakovo papriko.

Pri gojenju paprike na prostem je priporočljivo izbrati zgodnje sorte, ki lahko v kratki rastni sezoni obrodijo čim več plodov.

Kapusnice spadajo v skupino kultivarjev enoletne paprike (Capsicum annuum). Zanje je značilno, da niso ostre, imajo pa sladek okus.

Kapusnice so vijolične do rdeče barve, imajo podolgovato obliko in debele stene plodov.

Paprika je ena izmed najbolj priljubljenih vrst zelenjave. Vsebuje številne zdravju koristne snovi, kot so:

• alkaloid kapsaicin
• eterično olje
• karotenoidna barvila
• vitamine (vitamin C, provitamina A in B2)
• sladkorje
• maščobno olje v semenih
• fosfor
• kalcij
• železo
• antibiotične snovi

Za kapsaicin, ki ga vsebuje paprika, sta značilni zlasti pekočnost in pikantnost.

V ustreznih odmerkih pospešuje izločanje želodčnih sokov ter povečuje preistaltiko in diurezo črevesja.

Koristen je pri boleznih prebavnega trakta in okrevanju.

Uživanje paprike tudi povečuje apetit in pomaga pri izločanju želodčnih sokov.

Večji odmerki uživanja so lahko dražeči. lahko povzročijo drisko.

Rdeče paprike lahko štejemo za najbolj zdrave zaradi njihove živahne barve, ki je posledica karotenoida likopena (ta se bori proti prostim radikalom, ki v telo vstopijo po stiku z različnimi toksini).

Možno je, da ugodno vpliva na preprečevanje nekaterih vrst raka, zlasti raka na prostati in jajčnikih.

Paprika ter vsebnost vitaminov in mineralov v njej

Paprika vsebuje predvsem kapsaicin, rastlinsko barvilo, ki vsebuje velike količine karotenov (vitamin A).

Med vitamini paprike vsebujejo vitamine B, C in K ter minerale, kot so kalcij, kalij, železo, cink in magnezij.

Vitamin C, ki ga vsebuje paprika, pri kuhanju ne izgubi svoje vrednosti, kot to velja za druge sadeže.

Zlasti zelena paprika je vir folne kisline.

Če pojemo vsaj tri paprike na dan, si lahko zagotovimo celodnevno zalogo tega vitamina C.

Ta je bistvenega pomena med nosečnostjo in za zdrav razvoj otroka. Ugodno vpliva tudi na krvni obtok, varuje srce, pomirja in izboljšuje razpoloženje.

Zelena paprika vsebuje več vitamina E, ki je močan antioksidant in ga pogosto imenujejo vitamin mladosti.

Rdeča paprika vsebuje dodatno porcijo betakarotena v približno 150 g, kar nam zagotavlja potreben dnevni odmerek.

Vitamin A skupaj z vitaminom C na naše telo deluje pomlajevalno, koži daje svež videz in upočasnjuje nastajanje gub.

Rutin ščiti krvne žile pred strjevanjem, cink pa koristi mišicam, lasem in nohtom.

Likopen je pomemben za preprečevanje raka.

Rumena paprika vsebuje veliko vitamina E in dva pomembna karotenoida (lutein in zeaksantin). Lutein in zeaksantin varujeta vid, zmanjšujeta tveganje za nastanek sive mrene in starostne slepote.

Paprika in njeni učinki na naše zdravje

protivnetni učinki

Fitokemikalije in karotenoidi v rdeči papriki imajo antioksidativne in protivnetne učinke na telo.

Dodajanje oranžne in rdeče paprike v prehrano lahko pomaga preprečiti kronična vnetja sklepov in mišic.

Paprike vsebujejo veliko hranilnih snovi. lahko razbremenijo dejavnike, povezane s sezonskimi alergijami.

Paprika proti slabokrvnosti

Anemijo lahko označimo kot stanje z zmanjšano sposobnostjo krvi za prenos kisika.

Najpogostejši vzrok anemije je pomanjkanje železa. Njeni simptomi so predvsem šibkost in utrujenost.

Rdeča paprika je vir železa. bogata je tudi z vitaminom C, ki zagotavlja absorpcijo železa iz črevesja.

Če papriko uživamo skupaj s sadjem ali zelenjavo, ki vsebuje veliko vitamina C, se poveča absorpcija železa.

Zato lahko uživanje surove paprike z živili, bogatimi z železom, kot sta meso ali špinača, pomaga povečati zaloge železa v telesu in tako zmanjša tveganje za anemijo.

Paprika in odpornost

Zaradi visoke vsebnosti vitamina C paprika krepi naravno obrambo telesa.

Skupaj z vitaminom A ščiti celice in celotno telo pred različnimi okužbami.

Paprika in zdrave oči

Paprika vsebuje tudi veliko luteina, zeaksantina in karotenoidov, ki ob uživanju zadostnih količin prispevajo k boljšemu zdravju oči.

Ščitijo mrežnico, notranjo steno očesa, ki je občutljiva na svetlobo, pred oksidativnimi poškodbami.

Številne študije poročajo, da lahko redno uživanje živil, bogatih s temi karotenoidi, zmanjša tveganje za nastanek sive mrene in degeneracije rumene pege.

Paprika in prebava

Po mnenju strokovnjakov za prehrano je treba papriko vključiti v vsakodnevno prehrano zaradi visoke vsebnosti niacina, ki ga najdemo v papriki.

Niacin (vitamin B3) je bistvenega pomena za izboljšanje stanja našega prebavnega sistema.

Pravilna prebava pomaga telesu, da absorbira minerale, vitamine in druga hranila, ki jih dnevno zaužijemo.

Paprika in zdrava dihala

Uživanje paprike v različnih oblikah je lahko učinkovito za dihalne poti.

Hranila, kot so kalij, mangan, magnezij in vitamin C, pomagajo v boju proti zdravstvenim težavam dihal(astma, pljučne okužbe, emfizem in drugo).

Paprika in hujšanje

Vključitev paprike v prehrano je še posebej priporočljiva zaradi manjše vsebnosti kalorij in ničelne vsebnosti maščob.

Paprika in koža, lasje

Paprika je dober vir vitamina E, ki ohranja mladost kože in las.

Antioksidanti so za nas bistveni, saj preprečujejo poškodbe kožnih celic in tkiv. Posledica tega je povešanje in izsušitev poškodovane kože ter nastanek drobnih linij (gub).

Vitamin C je najboljši prijatelj naše kože.

Prodre globoko v pore kože ter pomladi odmrle celice in tkiva.

Rezultat je mladostna koža brez temnih madežev in prezgodnjih gub.

Paprika in zdravo srce

Zdravo srce ohranjamo predvsem s pravilnim pretokom krvi.

Strokovnjaki za prehrano pravijo, da za pravilen krvni obtok skrbi fosfor, s katerim so paprike bogate.

Znano je, da fosfor krepi krvne žile.

Pravilna prekrvavitev preprečuje strjevanje krvi in s tem preprečuje možgansko kap ali srčni infarkt.

Paprika in motnje krvnega obtoka

Kapsaicin poskrbi predvsem za to, da nas paprika peče.

Čim več, tem bolje. Ostrina kaže na veliko količino antioksidantov.

Pri pekoči papriki se v telesu sproščajo endorfini, ki izboljšajo naše razpoloženje.

Kapsaicin ima tudi učinek na izgorevanje maščob.

Kapsaicin se že dolgo uporablja za zdravljenje težav, ki jih povzroča pomanjkanje pretoka krvi.

Kapsaicin preprečuje prekomerno in nevarno strjevanje krvi. Prav tako popravlja gostoto krvi (če je ta povišana) in odpravlja simptome hladnih rok in nog.

Ker je kapsaicin dražilno sredstvo, se uporablja zunanje pri prekrvavitvi - revmatičnih obolenjih, protinu, plevritisu in vnetem grlu.

Setev paprike se začne januarja, cveti od junija do septembra.

Najprimernejši čas za obiranje plodov je od julija do septembra.

Zaradi zgodnjega obiranja se pridelujejo tudi v rastlinjakih in gredicah.

Gojenje

Paprika je toploljubna rastlina, kar pomeni, da je optimalna temperatura za kalitev od 26 do 30 ℃.

Pri gojenju sadik paprike je najboljša dnevna temperatura 27 ℃, nočna pa 16 ℃.

Za gojenje na polju v slabših razmerah posejte semena v lončke za ukoreninjenje velikosti 5 x 5 cm.

V dobrih poljskih razmerah za hitro sajenje 3 x 3 cm ali 7 x 7 cm.

Prednostno posadite po eno rastlino naenkrat, vendar lahko pri setvi v neogrevanih razmerah posadite dve rastlini naenkrat.

Sadike morajo imeti dovolj svetlobe in vlage.

Obiranje in shranjevanje plodov paprike

Nekatere sorte paprike se lahko obirajo, ko so zelene.

Po drugi strani pa lahko z obiranjem počakamo, dokler plodovi paprike ne postanejo rdeči, rumeni ali oranžni, če gre za nekatere sorte.

Takrat so paprike slajše in okusnejše.

Papriko je bolje pobirati tako, da odrežete plodove, da se rastlina med pobiranjem ne poškoduje.

Plodove lahko obirate v tretjem ali četrtem mesecu po sajenju.

Za shranjevanje paprike je primerna temperatura od 12 do 14 stopinj, ko se plodovi ohranijo do dva tedna.

V primeru obilnega pridelka paprike lahko papriko skuhamo v sladko-kisli slanici ali pripravimo v olju.

Ljudsko zdravljenje

Paprika je prvotno rasla v tropskih in subtropskih območjih obeh Amerik, v Evropo pa so jo v 15. stoletju prinesli Španci.

Posebnega farmacevtskega pomena so podvrste paprike z dolgimi, rdečimi in močno pekočimi plodovi.

Zreli plodovi Fructus capsici (znani kot paprika čili) se obirajo ročno.

Po obiranju jih pustijo, da se posušijo na palicah ali vrveh.

Pri predelavi (mletju) paprike je treba biti previden, saj je prah zelo dražeč za sluznico in kožo.

Vsebuje amidkapsaicin, oljni kapsicin, rdeča barvila, kot so karotenoidi, vitamini C, B1, B2, E, maščobe in druge snovi.

Priporoča se pri zdravljenju zunanjih bolezni.

V lekarni pripravljajo različne izvlečke, tinkture, mazila, obliže, ki pomagajo pri obnavljanju kože in sluznic, zdravljenju revmatičnih bolečin, išiasa in plevritisa.

Paprika je uporabna tudi pri zdravljenju notranjih bolezni, saj pospešuje peristaltiko črevesja in želodca ter spodbuja nastajanje želodčnih sokov.

Kalorične vrednosti paprike

Rumena paprika (namizna)

Rdeča paprika (namizna)

Zelena paprika (namizna)

Kapie (tabela)