Kaj je blitva? Kako jo gojijo? Kakšni so njeni učinki na zdravje?

Čarda je zelenjava, ki se je sčasoma umaknila v ozadje, zdaj pa jo spet najdemo na krožniku in v trgovinah. Je eden od čudovitih nadomestkov za drugo zelo priljubljeno zelenjavo, špinačo.

V preteklosti je bila blitva zelo priljubljena pri Rimljanih, znanstveno pa jo je prvič opisal Carl Linné leta 1753. Šele sčasoma se je njeno gojenje iz severne Italije razširilo po Evropi. Gre za starodavno zelenjavo, ki je sčasoma utonila v pozabo.

Danes lahko blitvo ponovno uporabljamo v kuhinji kot alternativo špinači, zelju in drugim zelenim listom.

Za blitvo je značilno, da je stebelna zelenjava z repi. Njena slabost v primerjavi s špinačo je, da je bolj občutljiva na hladno vreme in je tudi manj srčna. Rastlino lahko sadimo vse leto.

Rdeča pesa, navadno imenovana čarda, je rastlina, ki v prvem letu naredi rozeto velikih, bleščečih, pokončnih listov, visokih približno 60 cm. V neugodnih razmerah v prvem letu požene gosto olistano steblo, običajno pa šele v drugem. Zraste do enega metra visoko, z zelenimi cvetovi, ki so zviti v kroglo. Semena so nameščena v rozetah.

Je dvoletna rastlina, ki se je razvila iz sladkorne pese. Barve listov so temno zelena, svetlo zelena, rdeča ali vijolična. Plodovi rastline vsebujejo precej vitaminov A, B, E in mineralov, kot so kalcij, železo, kalij, magnezij.

Ima veliko količino karotenov, ki ščitijo sluznice v našem telesu. Velika količina kompleksnih ogljikovih hidratov, ki jih vsebuje blitva, je dober vir glukoze (možgani in živci).

Debelina in barva stebel mangolda se razlikujeta tudi glede na pridelano sorto. Priporočljivo ga je uživati z mlečnimi izdelki, saj njegovi listi vsebujejo oksalno kislino, ki zavira uporabo kalcija.

Ker blitva vsebuje veliko vlaknin (ki poleg vode vežejo tudi maščobe), je koristna za prebavila. Pospešuje peristaltiko črevesja, preprečuje zaprtje in odpravlja napenjanje.

Ker vsebuje veliko betakarotena (zeleno barvilo), ta snov pozitivno vpliva na človeški živčni sistem, blaži stres in izboljšuje splošno razpoloženje. Po uživanju blitve se boste počutili bolj vitalne in sveže.

Redno uživanje pomaga v boju proti slabokrvnosti. Vsebuje veliko železa in je zato izjemna preventiva proti slabokrvnosti.

Čarda je bogat vir kalcija in vitamina K, zato s pogostim uživanjem ne krepite le zob, temveč tudi kosti.

Njena uporaba zmanjšuje tveganje za možgansko kap (kap) in ima antihipertenzivni učinek (znižuje krvni tlak). Zaradi svojih mineralov pozitivno uravnava srčni utrip in ga tako varuje.

Mangold vsebuje veliko količino antioksidantov, ki so prava preventiva pred rakom.

Ker mangold podaljšuje prebavo ogljikovih hidratov v prebavnem traktu, zmanjšuje delovanje glukoze v telesu. Zato je primeren za diabetike. Učinkovito uravnava raven glukoze v človeškem telesu in preprečuje presnovne motnje.

Obiranje blitve se začne v začetku julija in konča jeseni. Pobiramo le 2 do 3 zunanje liste rastline. Blitva lahko pozimi preživi na prostem.

Če boste odtrgali več listov, mangold žal ne bo zdržal do pozne jeseni.

Čarda se pobira po 2 mesecih od setve.

Poleti mangold dovolj zalivajte, da se ne izsuši. Redno rahljajte zemljo in poskrbite, da na njej ne bo plevela.

Jeseni je treba blitvo zaščititi pred zmrzaljo, zato jo lahko shranite v rastlinjaku ali steklenjaku.

Listno blitvo pobirajte 30 dni prej kot stebelno blitvo. 90 do 100 dni po vzniku pobirajte stebelno blitvo. Liste in stebla pobirajte z zaporednim obrezovanjem. Liste in stebla pobirajte vedno neposredno pred uživanjem ali pred uporabo, saj hitro ovenijo.

Z zamrzovanjem lahko to rastlino dolgoročno ohranite.

Kje kupiti blitvo?

Velika prednost mangolda je, da ga je zelo enostavno gojiti. Gojite ga lahko na vrtu - skoraj kjer koli. Vendar ima rad vlago in tla z večjo vsebnostjo hranilnih snovi.

Če se odločite za bolj priročno alternativo, nakup mangolda sploh ni težaven. Na vseprisotnih spletnih straneh z zdravo prehrano lahko najdete različne sorte.

Uporaba mangolda ne le v kuhinji

Obstaja veliko sort mangolda in nekatere med njimi so okrasne. Za prednost mangolda lahko štejemo njegov dolgotrajen pridelek. Listi mangolda služijo kot nadomestek poleti, ko špinača izloči svoj cvet.

Je bujno rastoča rastlina. na gredi potrebujemo le nekaj primerkov, da popestrimo jedilnik. manjše rastline lahko posadimo tudi v večje lonce na balkonu.

Listi in stebla blitve imajo sladek okus, po katerem je znana rdeča pesa.

Čarda se lahko uživa v različnih oblikah priprave, bodisi v solatah, zavitkih, dušena ali kuhana ali dodana juham.

Tukaj je nekaj nasvetov, kako vključiti blitvo v svojo prehrano:

• dodajte sveže liste mangolda umešanim jajcem ali omletam
• liste in stebla dodajte sokovom ali smoothijem, preden jih zmešate.
• dodajte blitvo v ponev z oljem in začinite s črnim poprom, česnom in parmezanom
• lahko ga jeste kot prilogo ali dodate kot vegetarijansko jed, na primer s pečenim krompirjem

Prehranske vrednosti blitve v tabeli