Ingver: Kakšne učinke na telo ima začimba na zdravje?

Ingver spada v botanično družino Zingiberaceae.

Je zelišče s čebulico, dolgo približno 1 m. Rastejo zeleni, rumeno obrobljeni listi. Nadzemni del rastline tvori cevasto čašo z lijakasto krono. Kronski listi so rumeno-vijoličasti z rjavimi pikami.

Ingver dobro uspeva v tleh, bogatih s hranili. raste na senčnih mestih v toplem in vlažnem podnebju.

Zgodovina rastline

Ingver naj bi izviral iz današnje Indije in Malezije, od koder so ga že v 1. stoletju našega štetja prinesli v Sredozemlje.

Po nekaterih virih je bil ingver kot zdravilna rastlina znan v Angliji in Nemčiji že v 9. in 10. stoletju našega štetja. Nato je za zelo dolgo časa padel v pozabo.

V 13. in 14. stoletju so ga dodatno razširili arabski in portugalski pomorščaki. Takrat so ga začeli komercialno gojiti v zahodni in južni Afriki. Danes je Indija njegova največja komercialna proizvajalka.

Vendar pa nekateri avtorji navajajo, da najboljši (in najdražji) ingver prihaja z Jamajke in iz Avstralije.

Blagodejni učinki ingverja so znani že od nekdaj, zlasti v vzhodni medicini. Uporabljali so ga na Kitajskem, v arabskih državah, Tibetu in Indiji.

Iz indijskega imena te rastline, sringavera, je nastalo sedanje latinsko ime zingiber, ki ga je prvi uporabil angleški botanik William Roscoe. V njegovo čast se ena od sort ingverja imenuje Roscoe.

V starodavni indijski medicini so ingver uporabljali za zniževanje holesterola, preprečevanje zamašenih krvnih žil in kot zdravilo proti artritisu.

Tradicionalna kitajska medicina je za ingver našla še druge načine uporabe. Uporablja se za lajšanje prebave in proti slabosti. Njegova uporaba pri kačjih ugrizih ali kot zdravilo proti plešavosti je lahko nekoliko sporna.

Stari Grki in Rimljani so pohvalili ingver zaradi že omenjenega učinka na prebavo. V Angliji so ga dodajali celo pivu. V arabski medicini velja ingver za afrodiziak.

Danes se večinoma uporablja v kuhinji kot začimba ali pri pripravi različnih pijač. Širše ga uporabljajo v orientalskih državah. V Indiji in Pakistanu je bistvena začimba in se dodaja skoraj vsem jedem in pijačam.

Na Karibih se ingver uporablja za pripravo kislice, tradicionalne božične pijače. Jamajka je znana po svoji posebni regionalni specialiteti, ingverjevi torti.

Značilen oster okus te začimbe je posledica snovi, ki jih vsebuje ingver - gingerolov.

Kaj se nabira?

Ingver se prideluje zaradi podzemnega dela. Zbira in uporablja se njegova členkasta korenina, modificirano steblo, ki tvori korenine. Posamezne celice korenine so kratke, celotna korenina pa je položena v zemljo v vodoravni ravnini.

Kakšni so učinki ingverja?

Ingver ima lahko veliko število pozitivnih učinkov. strokovne publikacije omenjajo zlasti naslednje:

• protivnetni učinek
• antioksidativni učinek
• antibakterijski učinek
• protiglivični učinek
• protivirusni učinek
• Znižuje raven sladkorja v krvi - lahko pomaga pri sladkorni bolezni
• Po nekaterih študijah zmanjšuje sintezo maščobnih kislin in nastajanje celic maščobnega tkiva. Zato je lahko koristen pri poskusu hujšanja
• Učinki proti bruhanju in slabosti
• Zmanjšuje povišano telesno temperaturo
• Znižuje raven holesterola
• Protirakavo delovanje ingverja je trenutno predmet številnih kliničnih preskušanj
• ingver deluje antiulcerativno (proti želodčnim razjedam) in gastroprotektivno
• Pozitiven imunomodulatorni učinek - povečuje odpornost
• izboljšuje reproduktivno zdravje moških in žensk

Pridite in si preberite več o nekaterih od njih:

protivnetni učinek

Za protivnetni učinek ingverja so odgovorne predvsem snovi, imenovane fenilpropanoidi. Od teh so za ta učinek najpomembnejši tako imenovani ingveroli. To so aromatične spojine - fenoli.

Sveži ingver vsebuje več vrst ingverolov, ki se razlikujejo po dolžini ogljikovodikove verige. Najbolj razširjen ingverol je 6-gingerol. 4-gingerol, 8-gingerol, 10-gingerol in drugi so zastopani v manjši meri.

Ingveroli zmanjšujejo nastajanje nekaterih ključnih snovi, ki so odgovorne za vnetne reakcije v telesu (imenovane tudi pro-vnetne snovi).

Omenimo lahko dušikov oksid (NO), ciklooksigenazo 2 (COX2), prostaglandin E2 (PGE2), faktor tumorske nekroze alfa (TNFα) in številne druge.

Z zaviranjem nastajanja teh snovi lahko ingver zmanjša vnetja različnega izvora (npr. revmatoidni artritis).

Uspešno se uporablja kot sestavina različnih pripravkov proti bolečinam in vnetjem sklepov. Zmanjševanje nastajanja pro-vnetnih snovi je tudi osnova za njegov blagodejni učinek pri zmanjševanju vročine in bolečin.

Druge snovi, ki delujejo sinergistično protivnetno z ingveroli, so polifenol gingerenon A in shogaoli.

Gingerole najdemo le v svežem (surovem) ingverju.

Pri toplotni obdelavi in sušenju ingverja nastanejo druge snovi, kot so shogaoli in zingeroni, ki imajo dodatne ugodne učinke.

Stranski produkti teh kemijskih reakcij spremenijo okus ingverja, ki je bil dolgo shranjen in kuhan.

Antioksidativni, antibakterijski, protiglivični in protivirusni učinek

Gingeroli v ingverju imajo protivnetne in antioksidativne lastnosti.

To je posledica njihove sposobnosti nevtralizacije visoko reaktivnih spojin v telesu, imenovanih prosti radikali. Te spojine lahko poškodujejo različne organe v človeškem telesu.

Izločanje prostih radikalov iz telesa (kot na primer pri boreču) podpira protivnetni učinek ingverja. Druge snovi, ki imajo ta učinek, so že omenjeni zingeroni in organske spojine bisaboleni.

Skupaj vsebuje ingver do približno 50 snovi z različno stopnjo antioksidativnega delovanja.

Ingver deluje tudi antibakterijsko.

Zingerenoni (A, B, C) naj bi bili glavna antibakterijska sestavina, vendar je ta učinek skupen več spojinam v ingverju.

Študije so potrdile delovanje proti bakterijam, kot so Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhimurium, Eacherichia coli in Helicobacter pilori. Vendar so njihove ugotovitve neprepričljive in za njihovo potrditev bodo potrebne nadaljnje raziskave.

Študije se strinjajo glede uporabnosti ingverja kot primernega pomožnega sredstva pri bakterijskih okužbah.

Ingver ima zaradi vsebnosti gingerola in 6-gingerdiola protiglivično delovanje. Med mikozami, na katere učinkuje ingver, lahko omenimo kvasovko Candida albicans. Vendar veljajo podobne omejitve kot za protibakterijski učinek.

Raziskave so pokazale, da ima ingver visoko aktivnost proti virusom. Študije so pokazale aktivnost proti virusu gripe in rinovirusom (rinovirusi povzročajo prehlad in rinitis). Ugotovljeno je bilo, da so seskviterpeni nosilci protivirusnega učinka.

Zato ingverjev čaj dobro služi pri gripi in prehladu.

Imunomodulatorni učinek

Krepitev imunosti lahko obravnavamo kot učinek kombinacije antibakterijskih, protivirusnih, protiglivičnih, antioksidativnih in protivnetnih učinkov. Vsi ti učinki v kombinaciji izboljšujejo odpornost in pomagajo telesu v boju proti škodljivim vplivom okolja.

Učinek proti bruhanju in slabosti

V študijah na živalih so se gingeroli, galanolakton in 6-shoagol izkazali za zaviralce receptorjev, ki so odgovorni za nastanek refleksa bruhanja v človeškem telesu.

Nadaljnje študije na ljudeh prostovoljcih so to ugotovitev bolj ali manj potrdile. Ugotavljajo, da je ingver primerno zdravilo za bruhanje in slabost različnega izvora. Strinjajo pa se tudi, da so na tem področju potrebne nadaljnje raziskave.

Ingver se lahko uporablja pri potovalni slabosti (kinetozi), slabosti po prehranskih napakah ali jutranji slabosti v nosečnosti.

Vpliv na endokrini sistem

Omenjeni 6-gingerol znižuje raven sladkorja in holesterola v krvi. Tako lahko prispeva k izboljšanju sladkorne bolezni (zlasti sladkorne bolezni tipa 2). Ugodno vpliva tudi na težave, povezane z visoko ravnijo holesterola, kot je ateroskleroza.

Zmanjša lahko tveganje za zamašitve krvnih žil. Zmanjša lahko verjetnost resnih srčno-žilnih (srčnih) bolezni, kot so miokardni infarkt, srčno popuščanje ali možganska kap.

Med njegovimi učinki na endokrini sistem je tudi sposobnost nadzora nad sintezo maščob. Domneva se, da ima lahko ingver pozitiven učinek pri poskusu hujšanja.

Protitumorsko delovanje

Protirakavo delovanje ingverja je v zadnjem času zelo obravnavana tema. Študije so obravnavale raka debelega črevesa, dojk, jajčnikov in prostate.

Pokazale so, da je kljub potrebi po nadaljnjih raziskavah potencial ingverja kot primernega dodatka k protirakavemu zdravljenju (v odmerku 0,5-2 g na dan) več kot obetaven.

Učinki na reproduktivno zdravje

Učinki ingverja v smislu povečanja števila in gibljivosti spermijev so bili doslej potrjeni le v študijah z visokimi odmerki (500-1000 mg/kg telesne teže) pri podganah. Pri moških so pri visokih odmerkih (10-15 g na dan) opazili učinek povečanja testosterona.

Vendar pa varnost tega visokega odmerka pri dolgotrajni uporabi še ni bila potrjena, zato takšne uporabe ni mogoče priporočiti. Možno je, da lahko manjši odmerki ingverja pri dolgotrajni uporabi izboljšajo kakovost in število spermijev.

Po drugih študijah ingver izboljšuje tudi delovanje jajčnikov in maternice ter povečuje možnost zanositve. Vendar so bile študije prav tako opravljene le na podganah.

Bolje dokumentiran je učinek ingverja na dismenorejo (menstruacija, povezana z bolečinami in menstrualnimi krči) in menoragijo (nenormalno močna menstruacija).

Študije o tem vprašanju so pokazale, da ingver v prahu v odmerku 250-2000 mg enkrat ali dvakrat na dan med menstruacijo lajša bolečine in krče.

Z začetnim odmerkom 300 mg dvakrat na dan so zmanjšali tudi moč krvavitve. Poleg tega pri teh odmerkih ni bilo stranskih učinkov ali pa so bili le blagi.

Učinki na prebavila

Blagodejne učinke ingverja na prebavni trakt so poznala že stara ljudstva. Ingver deluje kot karminativ (zmanjšuje pline v črevesju) in blaži črevesne krče.

Deluje tudi gastroprotektivno, saj poveča izločanje zaščitne sluzi v želodcu. S tem postane želodčna sluznica odpornejša proti škodljivim vplivom. Pozitivno lahko deluje pri vnetju želodca in razjedah.

Ingver poveča tvorbo sline in želodčnih sokov. Izboljša apetit in spodbuja prebavo kot celoto. Sveži ingver ima ugodne učinke pri zaprtju. Nasprotno pa lahko posušeni ingver povzroči zaprtje.

Najpogostejša oblika notranje uporabe ingverja je zagotovo čaj:

• Porcionirani čaj v obliki vrečk
• čaj iz svežega ingverja

Pri uporabi komercialno dostopnega ingverjevega čaja je postopek priprave naveden na embalaži. Pomembno je, da izberete ingverjev čaj, ki vsebuje ingver v zadostni količini.

Nekateri od ponujenih izdelkov so samo aromatizirani z ingverjem. Ti morda ne bodo ustrezali vašim potrebam.

Druga možnost je, da čaj pripravite iz svežega ingverja. Prednost je, da natančno veste, kaj vsebuje vaš čaj. Slabost je, da bo priprava trajala nekoliko dlje. Kako torej pravilno pripraviti svež ingverjev čaj?

Recept za svež ingverjev čaj:

• Vstavite 3-4 g svežega, olupljenega in naribanega ingverja.
• 250 do 300 ml vrele vode

Olupljen in grobo nariban ingver prelijte z vrelo vodo. 15 do 20 minut pustite, da se začne lužiti.

Na koncu poparek precedite skozi sito ali cedilo. Tako se boste znebili koščkov ingverja, ki jih ne potrebujete več.

Tako boste dobili blažji ingverjev čaj. Če ga pijete redno, ima večino zgoraj omenjenih učinkov. Uporabite ga lahko za ogrevanje v hladnih zimskih dneh. Dobro ga bo piti tudi, ko okrevate po bolezni.

Uporabite ga lahko tudi pri slabosti po prehranskih napakah (pozor, ne nosečniških!). Tako pripravljen čaj pijte svež največ trikrat na dan.

Za pripravo čaja za jutranjo slabost v nosečnosti uporabite največ 1 g ingverja na 250 do 300 ml vode. To je največji dnevni odmerek! Po potrebi ga lahko razdelite na manjše odmerke.

Med nosečnostjo se je o morebitni uporabi ingverja dobro posvetovati z zdravnikom.

Če imate raje močnejši, bolj pikanten čaj, lahko uporabite do 15 g ingverja na 250-300 ml vode. Vendar ta čaj morda ne bo po okusu vseh.

Je zelo oster.

Uporablja se lahko na primer za grgranje pri vnetem grlu ali kot napitek po posebno obilnem obroku.

Tudi v tem primeru se priporočajo največ 3 skodelice na dan.

Ingver ima več možnosti za zunanjo uporabo:

• Komercialno dostopni pripravki običajno vsebujejo druge snovi s protiglivičnim delovanjem.
• Ingver vsebujejo tudi nekatera mazila in kreme, ki se uporabljajo za lajšanje bolečin v sklepih in mišično-skeletnem sistemu.
• V obliki ingverjevega eteričnega olja: Po mnenju aromaterapevtov lajša slabost in bolečine v sklepih.

Kontraindikacije

Razpoložljive klinične študije kažejo, da pri odmerkih 1-4 g ingverja na dan ni kontraindikacij za uporabo ingverja.

Višjih odmerkov ne smemo dajati:

• zdravljenju z antikoagulanti (zdravili za redčenje krvi) - ingver poveča njihov učinek
• zdravljenju z imunosupresivnimi zdravili (zdravila za zaviranje imunskega odziva organizma) ciklosporinom - ingver zmanjša koncentracijo ciklosporina v krvi in tako zmanjša njegov učinek
  • Priporočljivo je, da med zdravljenjem s tem zdravilom ne uživate ingverja.
• zdravljenje sladkorne bolezni - ingver poveča učinek zdravil, ki se uporabljajo za zmanjšanje koncentracije sladkorja v krvi
• prisotnost žolčnih kamnov - ingver lahko poslabša bolečine v trebuhu, ki so prisotne pri tej bolezni
  • Uporaba ingverja pri tej bolezni je popolnoma izključena.

Višjih odmerkov (10-15 g na dan) ne priporočamo niti v nosečnosti zaradi možnosti povečanja ravni testosterona. Odmerki, ki se uporabljajo za lajšanje jutranje slabosti (do 1 g na dan), so za red velikosti nižji in veljajo za varne.

Ingver lahko zmanjša količino v maščobi topnih vitaminov (A, D, E in K) in železa, ki se absorbirajo v tankem črevesju. To je treba upoštevati, ko na primer odmerjate multivitaminske dodatke z ingverjem.

To težavo bo rešil zadosten časovni presledek med posameznimi dopolnili.

Neželeni učinki

Zelo visoki odmerki ingverja, ki ga zaužijete v notranjosti, povzročajo zgago. Prekomerna zunanja uporaba (npr. uporaba mazil, ki vsebujejo ingver) lahko povzroči kontaktni dermatitis, tj. draženje kože.

Zaključek

Spoznali ste, da ingverja ni treba uporabljati le v kuhinji. S pravilnim odmerjanjem in malo previdnosti je lahko ingver odlična pomoč pri številnih boleznih.

Ali ga boste poskusili naslednjič, ko se boste prehladili?