Zdrava brokolijeva juha, polna vitaminov? Ta recept vam bo všeč.

Brokolijeva juha je ena tistih juh, ki jih imamo radi ali pa jih sovražimo. Ta bo všeč vsem, saj je polna vitaminov in okusnih sestavin.

Glavna sestavina našega recepta je seveda brokoli. Ali veste, kaj dobite, če ga jeste?

Ta zelena zelenjava je odličen vir vitamina C. Dobimo tudi vitamin A, kompleks B, vitamina H in K. Tu so še anibeta karoten, kalcij, železo, selen, kalij, fosfor, magnezij, žveplo in krom.

Velja, da bolj ko je brokoli zelen, več betakarotena in vitamina C vsebuje.

Zaradi teh snovi nam pomaga pri pravilnem delovanju krvnega sistema ali pri zdravju kosti. Zato se priporoča tudi pri zdravljenju osteoporoze, proti prekomerni hidraciji ter pri boleznih jeter, želodca, žolčnika in ledvic.

Zaradi vlaknin, ki jih je v brokoliju veliko, pomaga pri pravilni prebavi.

Največje orožje brokolija je vsebnost antioksidantov, ki mu pomagajo v boju proti raku in vnetjem. Pomaga tudi pri preprečevanju raka, zlasti pljučnega raka pri kadilcih, raka debelega črevesa in maternice.

Števce kalorij bo najbolj razveselil podatek, da 100 gramov tega čudeža vsebuje le 143 kJ ali 34 kcal.

Brokoli je priljubljen tudi pri trenerjih fitnesa in športnikih zaradi kombinacije mineralov in vitaminov, ki je najprimernejša za pravilno delovanje in regeneracijo mišic. Spodbuja tudi presnovo ogljikovih hidratov in beljakovin.

Sestavine

• Olivno olje
• sol
• mleti črni poper
• bazilika
• sojina omaka
• kokosovo mleko
• 2-4 stroki česna
• čebulice žajblja
• majhen zeleni brokoli

Kako pripraviti zdravo brokolijevo juho

1. Brokoli skuhajte v osoljeni vodi. Najbolje je, da pred kuhanjem odrežete vsaj 1 cm noge, če ne marate trših delov, pa tudi več.

2. Ko je brokoli mehak, ga odstranite in narežite na manjše kose. Najbolje je, da stegno narežete na majhne kocke, cvetove pa na čim manjše koščke.

Nekaj cvetov obdržite za okras.

3. Na oljčnem ali kokosovem olju prepražimo majhno, a svežo čebulo (lahko uporabimo tudi dve majhni šalotki).

4. Ko se čebula zlato zapeče, dodamo česen in še nekaj časa skupaj pražimo.

5. Dodamo kocke in cvetove kuhanega in pripravljenega brokolija ter vse skupaj zalijemo s približno polovico vode, v kateri se je kuhal.

6. Nekaj časa kuhamo skupaj z začimbami in dodamo kokosovo mleko. Če vam je všeč gostejše, lahko v mleko dodate žlico koruznega škroba.

Dobro je, da mleko in škrob najprej dobro razžvrkljamo ali stepemo, da ne nastanejo grudice.

7. Po nekaj časa kuhanja vse skupaj premešamo. Na koncu vrnemo na ogenj in pustimo nekaj časa vreti. Na koncu dodamo odvržene rozete.

Začinite po okusu in postrezite z nadrobljeno mocarelo, naribanim parmezanom ali celo svežim toastom s česnom.

Juha je odlična za ljudi z intolerancami ali dietami, saj je zelo bogata z vitamini in minerali ter zelo nasitna.

Uživajte!