Vijolični krompir v klasičnem slovaškem demi-glaceu? Preizkusite naš nenavaden recept.

Brinzova juha z vijoličnim krompirjem je precej posebna kombinacija. Ni treba skrbeti, gre le za posebno barvo krompirja.

Vendar pa gre za zdravo kombinacijo s slastnim okusom, ki jo je vsekakor vredno poskusiti.

Zaradi vijoličnega krompirja je juha še bolj gladka in kremasta, kot smo vajeni. Pravzaprav je njegov okus blažji in bolj maslen kot okus belega krompirja.

V čem je torej ta krompir poseben, poleg njegove specifične vijolične barve? Njegova barva in sestava spominjata na borovnice ali granatna jabolka.

Kot smo že omenili, imajo prijeten in lahek okus. Glavna prednost tega krompirja pa je v tem, da vsebuje antioksidante.

Poleg vitamina B6 so polni tudi drugih vitaminov. Vsebujejo nekajkrat več vitamina C kot običajni beli krompir. So tudi odličen vir vlaknin.

Z uživanjem vijoličnega krompirja v različnih oblikah krepimo svoj imunski sistem. Pomaga proti vnetjem v telesu, vlaknine, ki jih vsebuje, pa pripomorejo k pravilni prebavi.

Koristni so tudi za krvožilni sistem, zlasti za ožilje in krvni tlak.

V njih najdemo tudi klorogensko kislino, ki pomaga pri prebavi, pospeševanju delovanja telesa in tudi pri uravnavanju krvnega tlaka.

S svojo sestavo pomagajo delovati kot preventiva različnih bolezni, kot so rak, sladkorna bolezen, bolezni srca in ožilja ter različna vnetja v telesu.

Pri kuhanju jih je najbolje uporabiti cele, saj se veliko vitamina C nahaja v lupini.

Pomemben del naše hrane je tudi brinza, ki ima, kot vemo, odlične probiotike in je naša priljubljena in tradicionalna sestavina v kuhinji.

Ne zaman ji pravimo belo zlato, naravno zdravilo.

Najbogatejša je seveda v ovčjem mleku, uporabljamo pa tudi kravje mleko.

Vsebuje veliko vitaminov, kot so A, D, E in K, ter mineralov - fosfor, magnezij, baker, kalcij, cink in železo.

Poleg vitaminov in mineralov vsebuje brynza veliko mikroorganizmov, tj. koristnih bakterij. Te mlečnokislinske bakterije pa proizvajajo koristne kisline in snovi ter probiotike.

Ti zagotavljajo dobro prebavo našega telesa in pomagajo krepiti splošno odpornost.

Na splošno sestava brizge podpira preprečevanje raka, bolezni ožilja, tanjšanja kosti in sladkorne bolezni.

Kaj potrebujemo za izjemen vijolični krompirjev demikat?

• 250 g brizge
• 4 velike vijolične krompirje
• 1 velika čebula
• strok česna
• zelenjavna juha
• 250 ml 30-odstotne smetane
• svinjska mast
• sol
• kumina
• lovorjev list
• mleti črni poper
• mleta paprika

Recept za izjemen demi-glace iz vijoličnega krompirja

1. Čebulo očistimo in drobno sesekljamo. Nato jo prepražimo na masti, dodamo strt česen in vse skupaj na kratko prepražimo. Čez nekaj časa popramo s črnim poprom, papriko in soljo ter zalijemo s približno 1 litrom juhe.

2. V juho dodamo narezan krompir in ga s preostalimi začimbami kuhamo, dokler se ne zmehča.

3. Ko je krompir kuhan, ga s kuhalnico odstranimo ter vmešamo brynzo in smetano. Nato vse skupaj vlijemo nazaj in dobro premešamo.

4. Juho lahko zmiksate, vendar pred tem odstranite lovorove liste. Lahko jo samo zmečkate, tako da so v njej koščki krompirja.

5. Na kratko podušite in juha je pripravljena.

Juho lahko postrežete s svežim drobnjakom ali peteršiljem in popečenim kruhom.

Ker ne vsebuje moke, je primerna tudi za bolnike s celiakijo.

Okusite dobro!

Ne pozabite preizkusiti naših drugih zdravih receptov:

• Preizkusite naš preprost recept: Porova juha je dobra za telo.
• Kako pripraviti zdrav recept?
• Avokadov namaz - poskusite naš zdrav recept
• Kako doma pripraviti grški jogurt? Tukaj je recept, pa tudi njegove koristi za zdravje.