Testenine brez glutena - koruza, riž, umešani? + Recept za domače testenine

Testenine so hitra izbira obroka, a kaj bi rekli za recept brez glutena?

+ Ponujamo enostaven recept za domače testenine brez glutena.

Sestavine za testenine brez glutena

Testenine brez glutena so običajno narejene na osnovi koruzne moke in koruznega škroba z dodatkom jajčnega beljaka (lahko je prisoten ali ne) in naravnih barvil, kot je kurkuma.

Sestava koruznih testenin pogojuje njihovo značilno temno rumeno barvo.

Koruza kot sestavina je lahko v izdelku prisotna v različnih razmerjih - 100-odstotno ali v kombinaciji z riževo, ajdovo ali drugo moko (izdelano iz brezglutenskih sestavin).

Obstajajo tudi izključno ajdove brezglutenske testenine (ki so značilne oreščkaste barve) in izključno riževe brezglutenske testenine (imenovane tudi steklene testenine, ker so skoraj prozorne in zelo drobne).

Riževe testenine so večinoma v obliki riževih rezancev in so bistveni del kitajske, tajske in indijske kuhinje.

Kje lahko kupim brezglutenske testenine?

Testenine brez glutena v obliki polizdelkov na srečo skoraj niso več problem. Kupite jih lahko v vsaki trgovini z zdravo prehrano, pa tudi v skoraj vsakem večjem supermarketu.

Recept za okusne domače testenine brez glutena

Za pripravo brezglutenskih testenin bomo potrebovali naslednje sestavine:

• Potrebujemo: 250 g brezglutenske moke
• 3 jajca
• 3 žlice vode
• 3 žlice olivnega olja
• ščepec soli

Postopek je preprost. Najprej stepite jajca s 3 žlicami vode. V drugi skledi zmešajte moko s soljo in nato dodajte stepena jajca.

Na koncu v mešanico vlijte olje.

Vse skupaj temeljito premešajte in naredite gladko testo. Pripravljeno brezglutensko testo pustite počivati približno 15 minut.

Ko testo počiva, ga razvaljajte in izrežite tanke trakove. Testo lahko izrežete ročno ali z rezalnikom za rezance. Seveda lahko izrežete tudi druge oblike kot trakove/rezance, odvisno le od vaše spretnosti in gibčnosti.

Ko ste izrezali testo, ga potopite v lonec z vrelo slano vodo. Da se testenine ne bi prijele, v lonec dodajte tudi nekaj kapljic olja.

Testenine kuhajte le nekaj minut, dokler ne priplavajo na površje.

Ko se to zgodi, testenine previdno odstranite in postrezite (kot glavno jed, prilogo ali v juhi).

Upamo, da so vam bili naši nasveti in napotki v pomoč, in želimo vam dober okus!