Sladkor: najslajši sovražnik? Kako se porazdeli? Katere bolezni povzroča?

Sladek, a nevaren sladkor? Zakaj, sprašujete?
Kako prekomerno uživanje sladkorja vpliva na naše zdravje?
Spoznajte najpogostejše bolezni, ki jih povzroča prekomerno uživanje sladkorja, in vrste sladkorja.

Sladkor je bil opisan kot beli morilec, sladki strup in v zadnjem času tudi kot droga. Kljub tem razkritjem in opozorilom medijev ga vsak dan zaužijemo prevelike količine, tudi nevede.

Razlog za nezavedno in prekomerno uživanje sladkorja je široka ponudba živil z visoko vsebnostjo sladkorja. Preprosto se mu je težko izogniti. Nepredstavljivo je, da bi ob nakupu porabili več ur za preučevanje sestavin, ki jih laik večinoma tako ali tako težko razume.

Opozoriti je treba, da ne le sladkor, temveč tudi prekomerno uživanje drugih snovi negativno vpliva na telo. Tudi velike količine vitaminov ali vode lahko človeku škodujejo.

Njegovi učinki še vedno niso vsem povsem jasni in so dolgo časa ostali skrivnost. Bolezni, ki jih povzroča, se razvijajo več let in jih le redko povezujejo s sladkorjem. Ljudje ob sladkorju samodejno pomislijo na povečanje debelosti ali razvoj sladkorne bolezni.

Vendar je to le delček tega, kar lahko povzroči njegovo prekomerno uživanje.

Zanimivo:
Pred 50 leti je raziskave o škodljivosti sladkorja financirala sama živilska industrija.
Ali je bilo to zato, da bi prikrili njegov vpliv in učinek na zdravje ljudi?
Verjetno je bilo tako.
Takratne ugotovitve v korist vlagateljev in poznejša razkritja še več škandalov in korupcije v živilski industriji so to nakazovala.

Ni sladkorja kot sladkor

Ogljikovi hidrati (lat. saccharum ) so organske spojine, katerih kemijska struktura je sestavljena iz ogljika (C), vodika (H) in kisika (O). Zato jih lahko najdemo tudi pod imenom ogljikovi hidrati, ogljikovi hidrati ali ogljikovodiki.

Kljub začetni negativnosti ogljikovi hidrati ostajajo osnovna sestavina energije in osnovni gradnik biopolimerov vseh živih organizmov (rastlin, živali, bakterij, virusov), vključno s človekom.

Ima tudi skladiščno funkcijo (glikogen) in je sestavni del DNK, RNK, ATP, hormonov in encimov. Človeško telo je sestavljeno iz 2 % sladkorja. Vzdrževanje normalne ravni glikemije (krvnega sladkorja) je bistvenega pomena za njegovo pravilno delovanje.

Tabela z osnovno razčlenitvijo ogljikovih hidratov:

Zdravju koristni ogljikovi hidrati

Vsi ogljikovi hidrati niso samodejno slabi.

Toda slaba stran je velika pogostost škodljivih sladkorjev. Koristnih ogljikovih hidratov je na policah manj.

Med koristne ogljikove hidrate spadajo polisaharidi, ki so sestavljeni sladkorji. Imenujemo jih tudi glikani.

Razvrstitev polisaharidov glede na njihovo strukturo

1. Homopolisaharidi - ti vključujejo škrob, glikogen, celulozo ali inulin
2. heteropolisaharidi - v to skupino spadajo na primer smole ali sluzi

Razvrstitev polisaharidov glede na njihovo funkcijo

1. polisaharidi z gradbeno funkcijo - celuloza
2. polisaharidi s skladiščno funkcijo - škrob

Razvrstitev polisaharidov glede na njihovo pojavljanje

1. zoopolisaharidi
2. fitopolisaharidi
3. polisaharidi mikroorganizmov

Škrob

Škrob (latinsko amylum) spada v skupino polisaharidov. Najdemo ga v rastlinah, kjer je shranjen v obliki škrobnih zrn. 80 % ga sestavlja amilopektin, preostalih 20 % pa amiloza.

Ti so sestavljeni iz molekul glukoze, vsebujejo pa tudi maščobe, beljakovine in vodo.

Škrob je bela snov brez okusa, netopna v vodi. Za človeka ima pomembno hranilno vrednost prav zaradi svoje razgradnje v človeškem telesu. Ta se začne v ustni votlini, kjer se hidrolizira v maltozo. Maltoza je disaharid, ki se v tankem črevesu razgradi v glukozo, ki se absorbira v krvni obtok.

Glukoza je vir energije, zato njeno dodajanje z umetnimi sladili ni potrebno.

Krompir, žita, ječmen, pšenica, ovsena kaša, stročnice, semena, koruza ali banane vsebujejo predvsem veliko škroba.

Vendar je treba ta živila uživati previdno, zlasti pri zmanjševanju telesne teže.

Celuloza

Celuloza je najvarnejša med vsemi polisaharidi, kar zadeva njen vpliv na zdravje ljudi in zlasti na nenameren razvoj debelosti. Njene glukozne enote so povezane z močnimi verigami, zato je odporna na razgradnjo s prebavnimi sokovi.

To pomeni, da bo šla skozi človeško črevo, ne da bi se razgradila na monosaharidne glukozne enote.

Celuloza, znana tudi kot vlaknina, ima blagodejne učinke na prebavo. Veže nase vodo in druge strupene snovi, s čimer očisti črevesje in ga znebi škodljivih snovi. Te snovi vključujejo holesterol in nevarne kovine, kot so svinec, živo srebro in kadmij.

Zato naj bi vlaknine pomembno vplivale na preprečevanje civilizacijskih, pa tudi avtoimunskih ali onkoloških bolezni.

Živila, ki vsebujejo vlaknine, so rjavi riž, peteršilj, kumare, paprika, rdeče zelje, avokado, jabolka, maline, šipek, mandlji, orehi, polnozrnati kruh, stročnice, žita, ovseni kosmiči, semena, morske alge, ostrige ...

Kateri sladkorji so za človeka najbolj nevarni?

Po eni strani so ogljikovi hidrati za človeka pomembni kot vir energije, po drugi strani pa njihovo povečano uživanje povzroča zdravstvene težave.

Te se pojavijo prej in so resnejše, če so s prekomernim uživanjem povezani počasna presnova, pomanjkanje telesne dejavnosti ali druge bolezni.

Enostavni sladkorji z visokim glikemičnim indeksom so najnevarnejši in ključni pri razvoju debelosti in drugih bolezni. Visok glikemični indeks spodbuja sproščanje inzulina. Inzulin preprečuje, da bi velike količine ogljikovih hidratov vstopile v krvni obtok, saj jih shranjuje kot maščobe.

Zanimivosti:
Splošno znan in doživet izraz sladkor ni isto kot ogljikovi hidrati.
Sladkor je pravzaprav le podskupina ogljikovih hidratov.
Sestavljen je iz enostavnejših ogljikovih hidratov, in sicer monosaharidov in disaharidov.

Glukoza

Glukoza, dekstroza ali preprosto grozdni sladkor je monosaharid in je glavni vir energije za človeka. Velik, nenadomestljiv pomen ima za možgane in rdeče krvničke (eritrocite). V telesu nastaja v omejenih količinah iz glikogena, aminokislin in zelo malo iz glicerola.

Zato je za pravilno delovanje telesa potreben dnevni vnos 150 g glukoze. Ta nastane s kristalizacijo iz plodov rastlin ali s hidrolizo škroba, na primer iz krompirja. V končnem stanju je bela kristalinična snov sladkega okusa.

Prednost glukoze je, da hitro zagotovi energijo. To je sicer koristno, kadar morate biti popolnoma zbrani ali pred vadbo, vendar je učinek kratkotrajen. Posledično se odvečna in neporabljena količina shrani kot maščoba v maščobne zaloge.

Tako nastanejo maščobne blazinice, ki so vidne navzven, organi pa so obdani z maščobo.

Fruktoza

Fruktoza, levuloza ali tudi sadni sladkor, je monosaharid, podoben glukozi. V rastlinskih živilih jo včasih najdemo skupaj z glukozo in skupaj tvorita kompleksni disaharid - saharozo (običajni namizni sladkor).

Fruktozo najdemo predvsem v sadju, pa tudi v zelenjavi, cvetju in medu. Pridobivajo jo predvsem iz sladkorne pese, sladkornega trsa in koruze. V končnem stanju je bela kristalinična ali prašnata snov sladkega okusa. Je najslajši ogljikov hidrat sploh.

V živilski industriji poznamo fruktozo kot tako, prej omenjeno saharozo in fruktozni sirup.

V telesu je pomembna pri nekaterih presnovnih procesih. Ne shranjuje se kot maščoba, temveč se presnavlja v jetrih. Na prvi pogled se to sliši precej dobro za vse, ki imajo težave s telesno težo. Vendar lahko njeno dolgotrajno prekomerno uživanje nepovratno poškoduje jetra.

Ni ga mogoče presaditi, kar lahko pomeni smrt, če so jetra resno poškodovana.

Saharoza

Saharoza je disaharid z združitvijo molekule glukoze in molekule fruktoze. V živilski industriji ima nenadomestljivo mesto. poznamo jo kot namizni sladkor. pesa ali sladkorni trs, še vedno je saharoza.

Zato je pogosta razprava o tem, kateri je bolj zdrav, nepomembna. Niti eden niti drugi.

Vendar to ni njegova edina uporaba. Je pomemben konzervans, saj upočasnjuje rast mikroorganizmov. Če se poskušate izogniti prekomernemu uživanju sladkorja, se izogibajte tudi skoraj vsem konzervansom.

Negativne učinke glukoze in fruktoze smo že omenili zgoraj. Ker saharoza vsebuje oba monosaharida, se njene negativne lastnosti podvojijo.

Bolezni, ki jih lahko povzroči sladkor

Pretežno civilizacijskih bolezni, v ozadju katerih imajo ogljikovi hidrati pomembno vlogo, je veliko. Nekatere od njih so dokazano povezane s prekomernim uživanjem sladkorja. Druge so v obravnavi, na številne bolezni pa niti pomislimo ne.

Nastanek zobnega kariesa

Že od malih nog so nas strašili, da se nam bodo zobje pokvarili, če bomo jedli veliko sladkarij. Če logično premislimo o vseh opozorilih naših babic, je v njih vedno zrno resnice, če že ne vse.

Kljub omejenim informacijam v preteklosti so ljudje iz izkušenj vedeli več, kot lahko zdaj razložimo na podlagi napredka znanosti.

Sladkor nedvomno vpliva na propadanje zobne sklenine, čeprav ne neposredno. Zobje propadajo zaradi kislin, ki nastajajo v ustih zaradi delovanja bakterij.

Nekdo bi lahko rekel, da bakterije povzročajo zobno gnilobo, toda s čim se bakterije hranijo? S sladkorjem.

Kupujemo veliko razkužil, razkužujemo si roke pogosteje, kot je potrebno, umivamo zelenjavo, kupljeno v trgovini. Skratka, bakterij se znebimo, kjerkoli lahko.

Včasih pa pozabimo, da večina bakterij živi v naših ustih. In ne samo bakterije. Na naših zobeh živijo tudi glive, bičevke in vešče.

Namesto da bi se jih znebili, jih hranimo s sladkorji.

Nasvet.

Svetovni porast debelosti

Morda si mislite, da so bili debeli ljudje tudi v preteklosti. Da, toda ali jih je bilo tako neverjetno veliko? Težko. Debelih posameznikov izjemno narašča. In kar je strašljivo, med njimi so tudi otroci. Otroška presnova in vsakodnevna rutina bi morala zagotavljati, da porabijo dovolj energije. Zakaj temu ni tako?

Ali je vnos sladkorjev res tako velik, da ga ne more porabiti niti otrok, ki od jutra do večera teče in skače?

Na žalost.

Energija se pridobiva iz ogljikovih hidratov. Njihov vnos bi moral biti enak njihovi porabi, pri čemer je treba dodati še bazalni metabolizem (izgorevanje sladkorja za normalno delovanje telesa, kot so dihanje, delovanje organov).

Neizkoriščena energija (predvsem glukoza) se shranjuje kot maščoba, in sicer v podkožju in na posameznih organih. To vodi v debelost. Debelost ni le problem posameznika, ampak je svetovni problem.

Prav živilska podjetja so bila tista, ki so v preteklosti v zavest ljudi namenoma zapisala informacije o nevarnosti maščob in debelosti.

Seveda ima maščoba pomembno vlogo pri njenem razvoju, vendar je glavni dejavnik sladkor.

Njegov presežek se na koncu shrani v obliki maščobe. O ogljikovih hidratih in njihovem vplivu na prekomerno telesno težo se ni govorilo, čeprav je bilo to znano, zato ker so jih pretirano dodajali hrani.

Za živilsko industrijo so sladkorji koristni prav z ekonomskega vidika.

Nasvet: Debelost pri otrocih in mladostnikih, kaj storiti v zvezi z njo

Povečana pojavnost sladkorne bolezni tipa 2

Sladkor neposredno ne povzroča sladkorne bolezni, vendar je, kot je bilo nakazano zgoraj, ključnega pomena pri naraščanju debelosti.

Debelost pa je eden od zunanjih dejavnikov tveganja za razvoj te presnovne bolezni.

Njena razširjenost iz leta v leto strmo narašča, in sicer ne za desetine, temveč za več sto tisoč novih primerov na leto, kažejo statistični podatki.

Pri sladkorni bolezni tipa 2 je porast kar 90-odstoten. Glavni vzrok za to bolezen sta prekomerna telesna teža in debelost, ki sta posledica slabih prehranjevalnih navad in pomanjkanja gibanja.

Izraz "slabe prehranjevalne navade" se nanaša predvsem na prekomerno uživanje ogljikovih hidratov, in to ne le v surovi hrani.

Sladkorna bolezen je ena od civilizacijskih bolezni in je znana tudi kot epidemija tretjega tisočletja. Visoka pojavnost, zapleti, invalidnost, umrljivost in finančni stroški zdravljenja so velik problem za posameznike in družbo kot celoto.

Nasvet: Prehrana pri sladkorni bolezni - primerna, neprimerna in prepovedana živila

Poškodbe srca in ožilja, srčno-žilni dogodki

Bolezni srca in ožilja so vzrok nenadne smrti ne le pri starih, temveč tudi pri mladih. Da pride do srčno-žilnega dogodka (npr. miokardnega infarkta), mora v telesu nastati krvni strdek. Strdek se ujame na poškodovanem mestu krvne žile.

Katera snov najbolj poškoduje krvne žile? Sladkor poškoduje srce in krvne žile.

To vedo diabetiki.

Prekomerno uživanje ogljikovih hidratov povzroči, da se nekatere beljakovine vežejo z beljakovinami v krvi, ki nato tvorijo vnetne obloge v krvnih žilah. Te vnetne obloge neposredno poškodujejo krvne žile in povečujejo tveganje za aterosklerozo (korozija krvnih žil). Ateroskleroza je odlaganje maščobnih delcev znotraj krvne žile. Vendar do tega ne bi prišlo, če ne bi predhodno prišlo do poškodb zaradi sladkorja.

Posledično pride do tromboze in nenadnih srčno-žilnih dogodkov.

Iz sladkorjev nastajajo telesu lastne maščobe - trigliceridi, ki povzročajo povišan holesterol, aterosklerozo in bolezni srca in ožilja. To je še lažje, kot če bi jih vzeli neposredno iz hrane (mastno meso, slanina, ocvirki).

Nasvet: Tromboza ni bolezen starih ljudi.

Poškodovana jetra brez alkohola ali drog

Že "majhen otrok" ve za toksični učinek alkohola na jetra. Bolj razumni se mu poskušajo izogniti, manj razumni mu podležejo. Toksična poškodba jeter ali ciroza je vzrok smrti velikega števila ljudi. Ne pijete alkohola, vendar si ne privoščite sladkarij?

Narobe!

Kaj pa, če vam povem, da lahko sladkor naredi podobno škodo vašim jetrom? Ne verjamete mi?

Fruktoza ima določen pomen pri presnovi, vendar je telo ne uporablja kot vir energije. Presnavlja se neposredno v jetrih, kjer se razgradi in pretvori neposredno v maščobo. To obremenjuje jetra in jih poškoduje. Najprej so jetra obremenjena zaradi prekomerne filtrirne dejavnosti, obstaja pa tudi tveganje za zamaščenost jeter (imenovana steatoza).

Steatoza jeter se imenuje tudi nealkoholna maščobna bolezen jeter. Ime izhaja iz pretirane maščobne obloge jeter. Vendar bi jo lahko prav tako imenovali nealkoholna fruktozna bolezen jeter, saj je najpogosteje posledica nezdravega življenjskega sloga, pretiranega uživanja sladkorjev (in maščob) ter debelosti.

V Ameriki za jetrno steatozo trpi velik odstotek otrok. Za njen pojav v otroštvu so odgovorne sladkane pijače (največ sladkorjev vsebuje mangov sok, presenetljivo ne kokakola, kot kažejo ugotovitve).

Nasvet: Okvara jeter

Tudi rakave celice obožujejo sladkorje

Ali prekomerno uživanje sladkorjev in debelost neposredno povzročata raka, še ni stoodstotno dokazano. Kaj si o tem mislite, je odvisno od vašega premisleka.

Gotovo pa je, da se rak pogosteje pojavlja pri debelih bolnikih ali bolnikih s prekomerno telesno težo.

Prav tako je znanstveno dokazano, da ob prekomernem uživanju sladkorja raste in metastazira mnogokrat hitreje.

Raki obožujejo sladkor. porabijo ga veliko več in hitreje kot zdrave celice. presnavljajo ga v mlečno kislino, ki spodbuja rast samega raka in nato metastazira v okolico.

Poleg tega mutira beljakovine Ras, s čimer poveča njihovo aktivnost in rast tumorja.

Morda ste že slišali za ljudi, ki so zavrnili kemoterapijo, obsevanje in stavili na alternativne načine zdravljenja raka. Obstaja veliko knjig, tudi vodilnih avtorjev, v katerih govorijo o zdravljenju raka s prehrano. Kljub širokemu spektru avtorjev in publikacij pa v vsakem delu ostaja en dejavnik stalen. In to je pogled na sladkorje.

Sladkorji so izpuščeni pri vsakem zdravljenju raka!

Nasvet: Ali sta tumor in rak isto?

Dober nasvet za konec

Že eden od teh negativnih vplivov ogljikovih hidratov na zdravje posameznika je dovolj, da ga spodbudi k razmisleku o svojem zdravju in življenjskem slogu. Zgoraj naštete bolezni so znanstveno dokazano povezane s sladkorji in njihovim prekomernim uživanjem.

A to še ni vse.

Poleg tega sladkor povzroča še celo vrsto drugih bolezni, ki jih v tem članku zaradi dolžine ne omenjamo. Pogosto jih na primer omenjamo v povezavi z avtoimunskimi boleznimi, nevrološkimi boleznimi, težavami z vidom zaradi sladkorne bolezni in celo psihološkimi težavami.

Razlogov za nadzor nad dnevnim vnosom sladkorjev je res nešteto.

Nasvet: Izračun indeksa telesne mase - spoznajte svoj indeks telesne mase

Najbolj žalostno pri vsem tem je, da so bili ljudje toliko let zavajani ali, če želite, "premalo informirani". Zaradi tega je prišlo in še vedno prihaja do hitrega porasta bolezni, ki bi jih bilo mogoče bolje nadzorovati. V številnih primerih bi lahko preprečili celo smrtne primere.