Recept za zdravo jagodno cheesecake z mascarponejem

Recepti za cheesecake so med najbolj priljubljenimi, tako pečen kot nepečen.
Ponujamo ga v zdravi obliki z jagodami v kombinaciji z mascarponejem.

Kaj je cheesecake?
Cheesecake je sladica, ki je sestavljena iz dveh plasti:

lupina iz zdrobljenih piškotov
in plasti sira (ali skute).

Na začetku je bil cheesecake le pečena sladica.
Lahko ga pripravimo po prvotnem receptu (čisti sir) ali z različnimi okusi. V tem primeru ga lahko obogatimo s tretjo plastjo, na primer s sadjem, čokolado itd.

O jagodah

Jagode so eno najbolj priljubljenih in razširjenih sadnih vrst v zmernih geografskih pasovih.
Zaradi svojega nezamenljivega okusa, vonja in videza predstavljajo pomemben del kuhinje.
Pomembne so za naše zdravje in lepoto, saj so pomemben vir vitaminov in mineralov.

Preberite naš članek:

Katere snovi vsebujejo jagode
Kakšne učinke ima uživanje jagod na naše zdravje
Na kaj moramo biti pozorni pri jagodah, ko jih kupujemo v trgovini

Jagode so namenjene predvsem za neposredno uživanje po obiranju.
Vsebujejo od 80 do 90 % vode. Zato lahko zelo hitro splesnijo.

7 trikov in nasvetov: Kako ohraniti jagode čim dlje sveže

Brez njih se hitro izsušijo, ne ohranijo visoke vsebnosti vode in se začnejo krčiti. Poleg tega pri odtrganju peclja nastane rana, ki postane vrata za gnitje.

2. Jagode shranjujte v hladilniku v plastični ali keramični posodi, neoprane, in jih operite tik pred uživanjem.

3. Pomembno je, da jagode pred shranjevanjem v hladilniku sortiramo. Vse okužene jagode je treba zavreči, saj se plesen hitro širi. Bolje je zavreči eno na začetku kot vse na koncu.

Kupljene in nabrane.

4. Če jagodam privoščite kisovo kopel, bodo v hladilniku zdržale veliko dlje, včasih tudi do 10 dni. Kis namreč lahko uniči bakterije in plesni, ki ste jih prinesli na jagode. Zmešajte vodo in kis v razmerju 10 : 1. Jagode v tej raztopini namočite za nekaj minut.

Nato jih sperite pod tekočo vodo in jih pustite, da se popolnoma posušijo na bombažni krpi.

5. Če želite jagode uporabiti za okrasitev in morajo biti videti kar najbolje, jih lahko shranite v kartonski škatli za jajca v hladilniku. Ta bo vpila vso odvečno vlago.

6. Jagode lahko shranite tudi tako, da jih zamrznete.

Zamrznemo celoten sadež, da iz njega kasneje, ko ga odmrznemo, izteče čim manj soka.
Izberemo čvrste, nepoškodovane sadeže in nežno odstranimo pecelj.

Položimo jih v cedilo in splaknemo. pustimo, da se popolnoma posušijo, najprej na brisači in nato na pladnju.

Če bi jih zamrznili mokre ali še vlažne, bi se zlepili skupaj in jih ne bi mogli ločiti.

Jagode dajte v zamrzovalnik s pladnjem, na katerem so enakomerno razporejene in so zdaj popolnoma suhe. Po zamrzovanju jih prestavite v plastično vrečko ali ustrezno posodo. Tako zamrznjene jagode bodo zdržale vsaj 10 mesecev.

7. Druga možnost shranjevanja jagod je, da jih predelamo tako, da jih konzerviramo in iz njih naredimo domačo marmelado ali sirup.

O mascarponeju

Mascarpone prihaja iz Lombardije.
Je mehak, kremast svež sir, ki ga iz smetane naredijo z delovanjem vinske kisline, ne da bi odstranili sirotko.

Vsebuje visok odstotek maščobe, približno 60 %.

Uporablja se predvsem za pripravo sladkih sladic, saj ima fino kremasto teksturo in okus. Mascarponejeva krema je odlična s svežim sadjem, na tortah ali v kozarcih, nepečenih sladicah s piškoti, piškotih.

Je osnova tradicionalnega tiramisuja, primerna pa je tudi kot nadomestek za "mastno" maslo v kremah.

Jagodni cheesecake z mascarponejem

Naš recept za zdravo fit jagodni cheesecake bomo spekli.
Pripravite ustrezen pekač. Premera naj bo med 20 in 24 cm.

Sestavine

Telo: 1:

Sestavine: 100 g ovsenih kosmičev
100 g oreščkov - vaša najljubša mešanica
1 žlica kakava
voda

nadev:

500 g nemastne skute
250 g mascarponeja
200 g grškega jogurta
3 jajca
2 žlici limoninega soka
20 g kokosovega sladkorja
5 g stevie
izvleček vanilje

Preliv:

Vrhunska sladica: 300 g jagod
1/2 zavojčka želatine v prahu

Postopek

Pripravite pekač za torto in ga obložite s papirjem za peko. Iz papirja izrežite kvadrat, ki bo ustrezal obsegu pekača.

Tako boste na koncu lažje ravnali s torto, ko jo boste prenesli na servirni pladenj.

Hkrati pripravite pečico. Segrejte jo na 180 stopinj.

Zdaj pripravite skorjo:

Zmešajte mešanico ovsenih kosmičev in oreščkov s sekljalnikom.
Mešanici dodajte kakav in počasi začnite dodajati vodo.
Vodo dodajamo, dokler ne dobimo "lepljive" mase, ki jo razporedimo po dnu pekača.

Pekač s skorjo postavite v ogreto pečico. 10 minut predpečite dno pekača.
Po pretečenem času ga odstranite in pustite, da se ohladi.
Znižajte temperaturo pečice na 170 stopinj in nadaljujte s pripravo nadeva.

Nadev za naš cheesecake pripravite tako, da ga zmešate:

skuto
mascarponeja
grškega jogurta
skupaj z limoninim sokom
z nekaj kapljicami vanilijevega ekstrakta
hkrati dodajte kokosov sladkor in stevijo

Mešamo na najnižji hitrosti, da zmes ostane gosta.
Postopoma med nenehnim mešanjem dodajamo jajca. Kremo stepamo do gladkega.

Kremo prelijemo na ohlajen tortni model.

Še vedno jo lahko nežno razmažete z lopatico, da zagotovite enakomerno površino torte.

Cheesecake počasi pecite pri 170 stopinjah približno 60 do 70 minut, dokler ne začne rjaveti ob robovih in na vrhu.

Ko je cheesecake pečen, izklopite pečico in pustite, da se 20 do 30 minut hladi z odprtimi vrati.
Ko ga vzamete iz pečice, pustite, da se popolnoma ohladi na sobni temperaturi. Nato ga postavite v hladilnik, da se vsaj tri ure strdi.

Najbolje je, da torto spečete dan prej in jo pustite, da se čez noč ohladi.

Ohlajeno pecivo mora lepo držati obliko, biti prožno in puhasto.

In lahko okrasimo:

Jagode narežemo na tanjše rezine, ki jih položimo na vrh cheesecaka.
Preostale jagode zmiksamo s potopnim mešalnikom, dodamo polovico zavojčka želatine in zmes nežno segrejemo v mikrovalovni pečici.
Prelijte čez okrašeno sladico in postavite v hladilnik, da se strdi.