Recept za zdravo in fit jagodno pito z rabarbaro (iz pšenične moke)

Recept za jagodno pito z rabarbaro predstavlja zdravo različico, ki s svojo vsebnostjo potrebnih in koristnih snovi daje telesu dovolj energije za dobro počutje.

Jagode so sladke, sočne in okusne.

Gojili naj bi jih že v času starega Rima.
Svojo današnjo, vrtno obliko so našle v Franciji v drugi polovici 18. stoletja, kjer so nastale z vzgojo divjih jagod iz Severne Amerike in Čila.

Danes jagode gojijo na vseh celinah razen na Antarktiki.
Obstaja več kot 100 sort teh večletnih rastlin, posebej vzgojenih za najrazličnejše podnebje in rastne razmere.

Glavna sezona jagod se začne aprila in konča avgusta.
Ironično, svetovni dan jagod je 27. februarja.

10 razlogov za jagode

1. Jagode so pomembne za naše zdravje in lepoto, saj so dragocen vir vitaminov - vitamina A, vitamina B1 (tiamin), vitamina B2 (riboflavin), vitamina B3 (niacin), vitamina B6 (piridoksin), vitamina C (L-askorbinska kislina), vitamina E (tokoferol). So tudi vir mineralov - zlasti mangana, bora, kalija, fluora, fosforja, magnezija, kobalta, žvepla in kalcija.
   Vsebnost vitamina C v jagodah je skoraj primerljiva s citrusi.
2. Izboljšujejo delovanje možganov in skrbijo za boljši spomin.
   Postrezite jih svojim otrokom (ali sebi) v času izpitov.
3. Vsebujejo do 90 odstotkov tekočine in imajo minimalno kalorij. Zato so idealne za hujšanje.
4. Uživanje živil z veliko vode in vlaknin, kot so jagode, lahko pomaga ohranjati hidracijo telesa in redno gibanje črevesja.
   Vlaknine so pomembne pri preprečevanju zaprtja.
5. Jagode imajo tudi odlične učinke na našo kožo.
   Samo pretlačite jih in jih s krožnimi gibi vmasirajte v kožo obraza. Zaradi drobnih zrnc delujejo kot nežen piling.
6. Izboljšajo kakovost zobne sklenine in zmanjšajo nastanek kariesa.
7. Vsebujejo največ mangana med vsem sadjem.
   Mangan je izjemno pomemben element v sledovih, ki je potreben za zdravje kosti.
8. Zaradi visoke vsebnosti kalija so jagode priporočljive za osebe z visokim krvnim tlakom, saj pomagajo izničiti učinke natrija v telesu.
9. Učinkoviti antioksidanti v jagodah lahko preprečijo delovanje prostih radikalov.
   Zagotovo vam ni ušlo, da so jagode rdeče barve. To je posledica prisotnosti rastlinskih pigmentov (polifenolov), ki imajo močan antioksidativni učinek.
10. Jagode so odlična izbira sadja za diabetike, saj imajo nizek glikemični indeks.

V Belgiji je jagodam posvečen celoten muzej. Poleg klasičnih jedi, kot je jagodna marmelada, lahko poskusite tudi jagodno pivo.

Recept za zdravo jagodno pito

Kakovostna hrana je osnova vsakega zdravega recepta. Zato priporočamo uporabo domačih jagod ali jagod certificiranega pridelovalca. Če nimate druge izbire, kot da jih kupite v trgovini, upoštevajte naslednje:

• Izjemno velike jagode so običajno brez okusa.
• Če so konci jagod zelenkasti ali rumenkasti, jagode niso zrele. Poleg tega, da so brez okusa, bodo imele tudi manj vitaminov.
• Stebel se ne sme odstraniti.
• Na otip ne smejo biti premehki, saj se je takrat začel proces gnitja (lahko vsebujejo več plesni in kvasovk).
• Če ste jih kupili predpakirane, jih doma takoj sortirajte.
• Jagode niso primerne za shranjevanje; kupite jih tik pred zaužitjem.
• V hladilniku bodo zdržale največ 2 dni.

Sestavine

• 300 g pšenične moke
• ščepec soli
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 2 rumenjaka
• 150 g zmehčanega masla (vsaj 82 % masla)
• 1 jajce za mazanje
• 200 g rabarbare
• 200 g jagod
• 60 g trsnega sladkorja

Pripravite

• folijo za živila
• valjček
• okrogel pekač z valovitim robom in odstranljivim dnom (premer 28 cm)
• peresno posodico za prah

Postopek

1.
V veliki skledi zmešajte moko, ščepec soli in pecilni prašek ter premešajte.
Suhim sestavinam dodajte rumenjake in zmehčano maslo.
Z rokami zgnetite trše testo.

Zavijte ga v folijo za živila in ga za 20 minut pustite počivati v hladilniku.
Pred valjanjem ga vzemite ven. Na sobni temperaturi se bo lahko nekoliko zmehčalo.

2.

Medtem ko testo počiva v hladilniku, očistite in narežite najprej rabarbaro, nato pa še jagode.

Rabarbari odstranite kožico, ki je ponavadi grenka.
Pri čiščenju z vrha ujemite vlakna kožice in jih nato le nežno obložite.

Očiščeno rabarbaro narežite na manjše kocke.
Prenesite jih v skledo in potresite s trsnim sladkorjem.
Dobro premešajte, da rabarbara spusti sok, predvsem pa da jo obložite s sladkorjem, da bo lepo sladka.
Jagode narežite na večje kose.

Jagode bodo med peko spustile veliko soka. Če jih bomo narezali premalo, se lahko "izgubijo".
Majhne jagode preprosto prerežemo na pol, velike pa na četrtine.

Dodamo jih narezani rabarbari, tako da se vsak košček jagode obda s sladkorjem. Nežno premešamo in pustimo stati.

3.

Če se je testo iz hladilnika na sobni temperaturi že zmehčalo, ga lahko začnemo valjati.

Najprej pa približno 1/3 testa damo na stran, da bomo lahko na koncu na piti ustvarili mrežico.

Preostalo testo z rokami nežno stisnemo.

Naj vas ne prestraši, da je testo nekoliko drobljivo. To je posledica pšenične moke, ki se v testu obnaša precej drugače kot klasična polgroba moka.

Da pri valjanju ne bi uporabljali moke, testo razvaljajte med dvema kosoma folije za živila.
Razvaljajte ga v približno 1 cm debel krog.

S testom obložite celotno dno in robove pekača, kar vam pove, kako velik krog morate razvaljati.

4.
Testo prenesite v pekač tako, da najprej položite pekač s testom navzgor in vstavite roko pod folijo.
Z roko dvignite testo in ga nato obrnite.
Testo v pekaču pritisnite ob stranice pekača.

Če se je testo kje odlomilo, ker je krhko, odlomljene koščke testa oblikujte in jih pritisnite s prsti.

Na pripravljeno testo enakomerno položite mešanico rabarbare in jagod.

5.
Testo, ki ste ga prej dali na stran, razvaljajte po isti metodi, vendar v obliki pravokotnika.
Nato pravokotnik razrežite na tanke trakove.
Te boste previdno prenesli na torto in oblikovali mrežo.

Mrežo in robove pite nato premažite z jajčnim premazom.

6.
Pito pecite približno 35-40 minut v predhodno ogreti pečici na 180 °C.
Ker ima pekač odstranljivo dno, pazite, da ga pri rokovanju z njim držite le za stranice.

Ko je torta po vrhu lepo porumenela in je sadje pečeno, jo vzemite iz pečice.
Preden jo vzamete iz pekača, pustite, da se popolnoma ohladi.

Kako to narediti?

Najprej s prsti sprostite testo z robov pekača.
Ne s sredine, da se testo odlepi od robov in ne ostane v notranjosti. V nasprotnem primeru se lahko zlomi.
Šele ko so robovi ohlapni, se bo stranski obroč pekača preprosto odlepil od pite.
Pito lahko pustite na podlagi in jo previdno razrežite.

Zanimiva dejstva o rabarbari:

1. Uporablja se predvsem pri peki, kot del sladkih pit. Zato jo lahko zamenjamo za sadje. V resnici je zelenjava. Velja za eno najbolj hranljivih živil.

2. Ima zelo visoko vsebnost oksalne kisline, ki jo najdemo predvsem v listih. Tudi če uživamo steblo in ne listov, rabarbara ni primerna za vsakodnevno uživanje. Privoščimo si jo lahko 1-2-krat na teden.

3. Rabarbara je primerna za uživanje le kratek čas, in sicer od sredine maja do sredine junija. Po koncu sezone se vsebnost oksalne kisline v njej močno poveča in postane nevarna za naše zdravje.

4. Zrelost rabarbare ni odvisna le od značilne rdeče barve stebel, temveč tudi od sorte. Tudi zelenkasta rabarbara je primerna za nadaljnjo predelavo.

5. Rabarbara se lahko uživa le kuhana, nikoli surova.

Upamo, da boste uživali v tej zdravi različici sadno-zelenjavne pite.
Imejte odličen okus!

Ali ste vedeli, da ...
Okusa jagode ni mogoče posnemati?
Je eden najbolj kompleksnih vonjev, ki jih je ustvarila narava.
Sestavljen je iz več kot 300 znanih in številnih neznanih snovi.
Natančnega okusa ni mogoče ustvariti v laboratoriju.
Zato jagodne lizike nikoli ne bodo imele okusa prave jagodne skušnjave.

Preberite tudi druge zdrave recepte:

• Recepti za smoothieje iz sadja, zelenjave, za zdravje, energijo, hujšanje?
• Ali poznate učinke rdeče pese?
• Zdrav recept za spomladansko čiščenje?