Recept: kako pripraviti kimči doma? Kimči ima odlične koristi za zdravje

Čeprav se zdi priprava te priljubljene mešanice zapletena, to ni res. Gre za preprost in enostaven recept.

Kimči lahko jeste samostojno, kot prilogo ali kot del različnih jedi ali juh.

Je tradicionalna korejska nacionalna jed z dolgo zgodovino. prve pisne omembe kimčija segajo v čas pred našim štetjem.

Šteje se, da je bila prva sestava sestavljena iz sveže zelenjave. Šele po več sto letih se je razvil v današnjo obliko z značilnim okusom in barvo.

Kimči se lahko pripravi iz različnih sestavin in vrst zelenjave.

Uporabljena zelenjava je sezonskega značaja, zato moramo uporabljati domače in sveže sestavine, ki niso umetno vzgojene. Seveda pa lahko uporabimo tudi splošno dostopne sveže kose.

Kimči je dokazano eno najbolj zdravih živil na svetu. To je predvsem posledica njegove sestave, ki je polna vitaminov in koristnih snovi iz zelenjave.

Fermentiranje zelenjave se morda zdi dvomljivo, vendar gre za izjemen postopek, ki sestavine obogati s probiotičnimi bakterijami.

Te prispevajo k dobri prebavi in nam pomagajo izogniti se črevesnim težavam.

Pri tej metodi nastajajo tudi mikrobi, ki v debelem črevesu odstranjujejo strupene snovi, ki povzročajo staranje. Tako pomagajo našemu telesu, da ostane mlado.

Poleg koristnih probiotikov je kimči poln vitaminov in mineralov.

Med njimi so zagotovo mangan, selen, kalcij, železo, vlaknine, beljakovine ter vitamini A, B, C ali K.

Zaradi svoje sestave naše telo ščiti tudi pred diarejo in ekcemi.

Pomaga lajšati simptome Crohnove bolezni, sindroma razdražljivega črevesja, ulceroznega kolitisa, okužb sečil ali vaginalnih okužb.

Za pripravo kimčija se najpogosteje uporabljajo zelje, redkvice, kumare, čebula, česen, ingver in začimbe, kot so čili, sladkor, sol in ribja omaka.

V našem receptu bomo uporabili pekinško zelje, spomladansko čebulo, klasično čebulo, kumare, bele redkvice, zmes za omako pa bodo česen, ingver, med, ribja omaka, sol in kosmiči čilija.

V receptu bomo uporabili ribjo omako, zato ni primerna za vegetarijance. Lahko jo nadomestimo s sojino omako, tako da jo bodo lahko okusili tudi vegetarijanci, zato se odločimo zanjo.

Sestavine za kimči

• 1 kos pekinškega zelja
• 1 šopek spomladanske čebule
• 1 čebula
• 1 kos kumare
• 1-2 kosa bele redkvice
• 4 stroki česna
• svež ingver (srednje velik)
• med
• ribja omaka
• sol
• kosmiči čilija

Postopek priprave

1. Zelje očistimo in operemo, prerežemo na pol in temeljito posolimo.

Posoljeno zelje lahko pustite stati do 12 ur, vendar ga nato temeljito sperite, da odstranite sol.

2. Medtem pripravite mešanico zdrobljenega česna, naribanega ingverja, medu, omake, soli in čilija.

3. Zelju lahko dodate sesekljano čebulo, redkvice in celo spomladansko čebulo.

4. Mešanico paste zmešajte z zelenjavo in dobro premešajte.

5. Mešanici dodajte tudi kumare, očiščene semen in razčetverjene, ki ste jih pred tem pustili namakati v mlačni vodi s soljo približno 45 minut.

Najbolje je, da kumare postavite ob robove kozarca, sredino kozarca pa napolnite z mešanico.

6. Z mešanico napolnite neprepustne kozarce ali sklede in jih pustite na sobni temperaturi do dva dni.

Nekateri recepti priporočajo, da kimči in kumare prelijete tudi s slanico iz vode, soli in jabolčnega kisa, vendar to ni potrebno.

7. Pomembno je, da so kozarci pravilno zaprti in da poteka dobra fermentacija. Tako pripravljen kimči bo v hladilniku zdržal do mesec dni.

Uživajte!

Ne pozabite preizkusiti naših drugih zdravih receptov:

• Recept za okusen in zdrav bananin kruh
• Zdravi špinačni njoki z brinzo. Preizkusite ta recept
• Preprosta in zdrava kremna juha iz cvetače. Ali poznate ta recept?
• Slastna čokoladna torta iz ovsenih kosmičev in brez sladkorja? Kako pripraviti recept?