Razdeljena prehrana: načelo in kombinacije živil. Ali res deluje?

Deljena prehrana, ki je po svetu znana kot Hayova dieta, je nastala v 20. stoletju v Ameriki. Ne gre izključno za redukcijsko dieto, temveč za način prehranjevanja za boljšo prebavo.

Temelji na delitvi živil, ki jih je treba in ne smemo kombinirati skupaj v enem obroku.

V tem članku si lahko preberete načelo, idejo, delitev živil, kombinacije, dejansko učinkovitost diete in številne druge zanimive informacije.

Načelo deljene prehrane

Opozoriti je treba, da načelo deljene prehrane ni uradno znanstveno utemeljeno. Načelo deljene prehrane je bilo prvič odkrito v ajurvedski medicini v Indiji.

Vendar je dieto populariziral in oživil ameriški zdravnik Howard Hay, po katerem je dieta dobila ime. Potem ko je doživel srčni napad, je začel raziskovati vpliv prehrane in posameznih živil na človeški prebavni sistem.

Osredotočil se je na prebavne encime, sokove in razgradnjo hrane.

Na podlagi svojih raziskav je ugotovil, da mora prebavni trakt pri hkratnem vnosu več makrohranil (ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob) ustvariti veliko obremenitev.

To po njegovem mnenju vodi v počasnejšo prebavo, utrujenost in kopičenje toksinov v telesu.

Za razgradnjo živil so potrebni različni prebavni encimi pri različnih ravneh pH (stopnja kislosti okolja).

Dr. Howard Hay trdi, da če dve različni živili za prebavo zahtevata različne ravni pH okolja, naše telo ne more pravilno prebaviti obeh živil hkrati.

Glavno načelo deljene prehrane torej temelji na dveh idejah:

• Vsako živilo se prebavlja in razgrajuje z različno hitrostjo.
• Različni prebavni encimi delujejo pri različnih ravneh pH.

Cilj deljene prehrane je prehrana z ustrezno kombinacijo živil, ki podpira prebavo, presnovo in splošno zdravje prebavil.

Američan Howard Hay je menil, da bi deljena (kombinirana) prehrana omogočila želodcu, da ohrani ustrezno ravnovesje kislega in alkalnega okolja. To bi vodilo k boljši prebavi, splošnemu zdravju in izgubi telesne teže.

Tako deljena prehrana potrošniku zagotavlja osnovna pravila o primerni in neprimerni kombinaciji živil (makrohranil) v prehrani.

Osnove deljene prehrane

Delitev prehrane temelji na hitrosti njihove prebave, stopnji pH okolja za ustrezno prebavo in izvoru živil (rastlinski/živalski). Osnovno načelo je prepoved kombiniranja beljakovin iz različnih virov (živalske in rastlinske beljakovine).

To naj bi temeljilo na ugotovitvi, da se nekatere beljakovine prebavljajo hitro, druge pa počasneje. Drugi argument je, da beljakovine za prebavo potrebujejo okolje z nizkim pH, ogljikovi hidrati pa okolje z visokim pH.

Po mnenju zagovornikov deljene prehrane lahko to posledično povzroči prebavne težave.

Vendar je treba opozoriti, da se izbira živil v vsaki skupini lahko nekoliko razlikuje glede na zagovornika, vir in potek te alternativne deljene prehrane.

Po načelu deljene prehrane se živila delijo na:

• ogljikohidratna živila, škrob (alkalna skupina) in sadje
• beljakovinska živila živalskega izvora (kisla skupina)
• nevtralna živila (zelenjava, maščobe)

ogljikohidratna živila rastlinskega izvora (alkalna skupina)

V skladu z deljeno prehrano ogljikovi hidrati za fiziološko prebavo potrebujejo okolje z visokim (alkalnim) pH.

Skupina ogljikovih hidratov je znana tudi kot skupina škroba ali skupina rastlin. Vključuje ogljikove hidrate in beljakovine rastlinskega izvora. To so predvsem žita, žitni izdelki in stročnice. Ker sladkor vsebuje tudi sadje, spada v skupino ogljikovih hidratov.

Primeri so kruh, riž, krompir, testenine, kvinoja, fižol, kuskus, čičerika, leča, grah, koruza, kosmiči, zdrob, ajda itd.

Beljakovinska živila živalskega izvora (skupina kislin)

V skladu z načeli deljene prehrane beljakovine za fiziološko prebavo potrebujejo okolje z nizkim (kislim) pH.

V to skupino spadajo surovine, ki vsebujejo živalske beljakovine. V to skupino spadajo predvsem meso (piščančje, goveje, telečje, račje itd.), mlečni izdelki, sir in jajca. Vključuje tudi ribe in morske sadeže.

Nekateri viri navajajo, da v to skupino sodijo tudi nekateri sadeži z nizko vsebnostjo sladkorja, kot so agrumi, jabolka ali breskve, in nekateri eksotični sadeži.

Nevtralna živila (maščobe in zelenjava)

Nevtralna živila so priljubljena možnost, saj jih je pri deljeni prehrani mogoče kombinirati s katero koli rastlinsko ali živalsko skupino. Pri deljeni prehrani imajo pomembno vlogo.

Mednje spadajo nekateri mlečni izdelki in maščobe (skuta, smetana, kefir, mastni siri, oljčno olje), oreščki, začimbe in različne gobe. Največji del te nevtralne skupine pa predstavlja zelenjava.

Primerne in neprimerne kombinacije živil

Natančna pravila se lahko glede na vire, avtorje in razvoj deljene prehrane nekoliko razlikujejo. Sporna so zlasti živila, ki hkrati vsebujejo različna makrohranila. Vendar pa osnovna pravila o primernih in neprimernih kombinacijah ostajajo enaka.

• Skupine rastlinskega in živalskega izvora se ne smejo kombinirati
• Škrobi se ne kombinirajo s kislo skupino beljakovin
• Različne vrste beljakovin se ne kombinirajo
• Sadje se ne kombinira z zelenjavo
• Živalska skupina se lahko kombinira z zelenjavo
• Rastlinska skupina se lahko kombinira z zelenjavo
• Živila nevtralne skupine se lahko kombinirajo z vsem
• Mlečne izdelke je najbolje uživati na prazen želodec
• Sadje, ki ga je najbolje uživati na prazen želodec
• Izogibajte se rafiniranim enostavnim sladkorjem
• Izogibajte se hitri hrani
• Izogibajte se kofeinu

Druga nejasna pravila so, da je treba enostavne sladkorje uživati samostojno in da beljakovin ne smemo preveč kombinirati z maščobami.

Primer dnevne deljene prehrane

Zajtrk

Za zajtrk je treba uživati ogljikove hidrate, saj telesu dajo energijo za daljši del dneva. To so na primer polnozrnati kruh z marmelado, ovseni kosmiči z nemastnim jogurtom in medom ali sadjem.

Slana možnost so jajca na različne načine (omleta, volovsko oko, umešana jajca) s svežo zelenjavo.

Kosilo

kosilo kot glavni obrok dneva. primeren beljakovinski obrok je meso. primer je pusto pečeno piščančje meso z zelenjavno ali sadno solato. postrežemo lahko tudi različne zelenjavne juhe.

Vegetarijanske možnosti vključujejo testenine s paradižnikovo omako ali pečeno čičeriko z zelenjavno solato.

Prigrizek

Majhen prigrizek, ki telesu zagotovi potrebno energijo, ne da bi obremenil prebavila kot glavni obrok. Primeri so jogurt, kruh, sadje, pusta šunka ali sir. Prigrizke (razen sadja) lahko kombinirate z oreščki, semeni ali zelenjavo.

Večerja

Tako kot kosilo mora biti tudi večerja sestavljena predvsem iz porcije beljakovin. Dober primer so pečeni ribji fileji ali puranje prsi na žaru z zelenjavno solato. Vegetarijanska možnost je na primer zelenjavna rižota.

Vendar je bistveno, da vsaj en glavni obrok dneva vsebuje beljakovine.

Ali deljena prehrana res pomaga pri hujšanju in prebavi?

Načelo deljene prehrane ni povsem znanstveno utemeljeno. Razlog je predvsem v tem, da večina živil hkrati vsebuje ogljikove hidrate, beljakovine in maščobe. Tudi prebavni encimi, ki razgrajujejo hrano, se v tankem črevesu izpirajo skupaj.

S prehranskega vidika pa deljena prehrana ni škodljiva oziroma iz prehrane ne izključuje določenega makrohranila. Priporoča le njihovo ločeno uživanje.

Zato lahko ob dovolj raznoliki prehrani tudi deljena stran v celoti zagotovi preskrbo z vsemi potrebnimi hranili.

Človeško telo lahko v fiziološkem stanju glede na svoje potrebe uravnava pH v prebavnem traktu. pH vrednost torej ni stalna in jo telo uravnava s pomočjo želodčnih kislin.

Deljena prehrana za hujšanje lahko deluje in pogosto tudi deluje. Vendar pa uspeh ne leži le v deljeni prehrani in kombinacijah živil.

Uspeh je predvsem posledica kaloričnega primanjkljaja, ki ga povzroči sprememba prehrane - nadzor nad hrano, redno prehranjevanje ter zlasti omejevanje sladkorjev in ogljikovih hidratov (na splošno kalorij v prehrani).

Kalkulator: dnevni vnos kalorij TDEE - energijska potreba + izračun

Odgovor: Z deljeno prehrano je mogoče shujšati, ker zmanjšate vnos kalorij in prilagodite svoje prehranjevalne navade.

Redna prehrana, kakovost sestavin, izločitev nezdrave hrane in zmeren primanjkljaj kalorij so privedli do tega, da so potrošniki shujšali in dosegli svoj cilj.