Katere so osnove in načela diete za žolčnik? Katera živila je treba jesti in katerih ne?

Žolčnik je organ v telesu, ki ima funkcijo zbiranja in zgoščevanja žolča. Nastane v jetrih. V žolčnik priteče po žolčevodu in po žolčevodih vstopi v tanko črevo. Žolčnik ga po potrebi izloča po zaužiti hrani.

Žolč je potreben za pravilno prebavo in absorpcijo maščob. Ima tudi protimikrobne učinke na črevesno floro.

Pri boleznih in motnjah delovanja žolčnika se po zaužitju neustrezne hrane pojavijo prebavne motnje in bolečine. Poleg zdravljenja je pomemben del žolčnika dieta, pa tudi sprememba življenjskega sloga.

Sprašujete:
Kaj je žolčnikova dieta?
Katera živila dražijo žolčnik?
Ali lahko jem ovsene kosmiče?
Kakšno je življenje brez žolčnika?
Česa ne smemo jesti po operaciji?

Razlogi za upoštevanje žolčnikove diete so:

• Vnetje žolčnika
• kamni v žolčniku
• rak žolčnika
• stanje po operaciji žolčnika
• zmanjšano delovanje trebušne slinavke
• bolezen trebušne slinavke

Dieta za žolčnik je namenjena ljudem z boleznijo žolčnika, bolnikom po operaciji žolčnika, pa tudi bolnikom z boleznijo trebušne slinavke. Stroga dieta se upošteva zlasti v akutnih fazah bolezni.

Več o boleznih žolčnika si lahko preberete v člankih:

• Žolčnik in njegove najpogostejše bolezni
• Kdaj se pojavijo kamni v žolčniku

Načelo diete za žolčnik

Osnova žolčnikove diete je predvsem zmanjšanje količine sladkorjev in maščob. Dieta mora biti lahko prebavljiva, raznolika in polnovredna. To ni odvisno le od izbire živil, temveč tudi od njihove odgovorne priprave.

Pri žolčnikovi dieti iščite predvsem živila, ki znižujejo holesterol ter vsebujejo veliko hranilnih snovi in vlaknin.

Idealno je, da se prehranjujemo 5 do 6 krat na dan.

Zajtrk je pomemben del dneva. Omogoča, da se ponoči nakopičeni žolč izloči in se po nepotrebnem ne zadržuje v žolčniku. S tem se prepreči njegovo neželeno zgoščevanje, ki je eden od dejavnikov za nastanek žolčnih kamnov.

Iz istega razloga je pomembno tudi, da čez dan jemo pogosteje, vendar v majhnih količinah.

Pomembno vlogo ima tudi temperatura hrane. Hrana ne sme biti prevroča, a tudi ne prehladna.

Bolezni žolčnika pogosto spremlja preobčutljivost na mleko. Nadomestimo ga lahko s kislimi mlečnimi izdelki, kot sta kefir ali acidofilno mleko. Primerna je tudi skuta.

Preberite tudi naš članek o laktozni intoleranci.

Pri uporabi olj in margarin poskrbite za kakovostne izdelke z zmanjšano vsebnostjo maščob. Priporočljivo je oljčno ali avokadovo olje.

Holesterol je glavni povzročitelj žolčnih kamnov. Izogibajte se živilom z visoko vsebnostjo holesterola, zlasti mastni in ocvrti hrani.

Holesterol je maščobna snov, ki je gradnik nekaterih hormonov. Sodeluje pri pravilni prebavi maščob in se nahaja v vsaki celici telesa. Je nujno potreben za življenje, vendar če ga je preveč, povzroča številne težave, kot sta ateroskleroza in žolčni kamni.

Priprava hrane in kuhanje

Popolnoma neprimerno je hrano pripravljati s cvrtjem, cvrtjem na maščobi ali cvrtjem v globoki maščobi. Najboljši način za pripravo hrane je kuhanje in dušenje. V veliko pomoč vam je lahko parni kuhalnik.

Kuhanje v pari velja za enega najbolj zdravih načinov kuhanja hrane. Hrana ohrani ne le aromo in okus, temveč tudi večino vitaminov.

Pri težavah z žolčnikom velja, da je priprava hrane tem bolj preprosta, čim boljša je. Zato pozabite na cvrtje, cvrtje, peko in peko na žaru.

V vroči ponvi lahko brez maščobe ocvremo tudi meso, obloženo z navadno moko. Po hitrem cvrtju meso prelijemo z nemastno juho ali vodo.

Tudi pri zgoščevanju jedi se izogibajte maščobi. Namesto nje uporabite mešano zelenjavo ali nariban krompir.

Za juhe so primerne šibke mesne juhe ali zelenjavna juha.

Uživajte veliko surove zelenjave in sadja, vendar pazite na zelenjavo, ki napihuje. Čebulo, česen ali gobe uporabljajte le za kuhanje. Citrusi naj bodo na voljo le v obliki soka.

Kot prilogo se je dobro izogibati zlasti kvasnim cmokom ali krompirju in rižu, ki so kuhani na maščobi.

Peciva ne smemo jesti, ko je sveže, nikakor pa ne, ko je toplo. Neprimerno je tudi pecivo iz listnatega testa, linoleja ali vlečenega testa.

Povečajte vnos vlaknin. vlaknine lahko znižujejo holesterol in sladkor v krvi. o teh in drugih pozitivnih učinkih vlaknin si lahko preberete v članku v naši reviji: Vlaknine kot preventiva in zdravilo. Koliko jih potrebujemo na dan?

Kaj jesti in čemu se izogibati pri dieti za žolčnik?

Nekatera živila so popolnoma neprimerna, druga pa le v omejenih količinah. Zato prilagodite prehrano svojim potrebam.

Primerna živila za žolčno dieto (tabela)

Večina sadja in zelenjave je primerna za preprečevanje težav z žolčnikom. Vsebujejo veliko vlaknin in hranilnih snovi, ki so potrebne za razgradnjo drugih živil v prebavnem sistemu.

V obdobjih akutnih napadov žolčnika je prehrana strožja. Prvih nekaj dni je priporočljivo uživati le vodo. Pozneje lahko v prehrano previdno vključimo živila, kot so jabolka, hruške ali rdeča pesa.

Živila, primerna med strožjo dieto za žolčnik:

• kuhana jabolka
• jabolčni zavitek
• hruške
• hruškov pire
• banane
• kuhana rdeča pesa
• zeleni grah
• krompirjev pire brez maščobe
• naravni riž

Čemu se izogibati pri žolčnih kamnih (tabela)

Pri sadju bodite še posebej pozorni na sadje s kožico. Izogibajte se premalo zrelemu ali konzerviranemu sadju.

Omejite ali se izogibajte rafiniranemu sladkorju, zlasti v sladkarijah, sirupih in sladicah. Tudi živila iz bele moke vsebujejo rafinirani sladkor.

Kaj jesti pri vnetju žolčnika in drugih akutnih težavah z žolčnikom

V času, ko imate nenadne težave z žolčnikom, ne uživajte nobene trdne hrane. Pijte veliko vode. primerna je otroška ali filtrirana voda.

Po približno dveh do treh dneh lahko pijete jabolčni sok in jeste jabolčni ali hruškov pire. Primerna je tudi kuhana in nato naribana rdeča pesa.

Kasneje lahko v prehrano vključite lahko prebavljiva živila. Primeren je na primer kuhan naravni riž ali kuhana buča v pari. Seveda mora biti vse kuhano s čim manjšo količino maščobe.

Na kaj moramo biti pozorni pri odstranitvi žolčnika?

Pri odstranjenem žolčniku žolč odteka neposredno v črevo. Žolč se torej nima kje shranjevati in uravnavati svojega izločanja. Zato neprestano odteka, kar ima določene posledice. Ena od posledic je povečano tveganje za nastanek raka na debelem črevesu.

Zato je pomembno, da upoštevamo določene smernice:

• jesti manjše obroke hrane v manjših časovnih presledkih
• poskrbite, da dovolj pijete
• poskrbite za zadostno količino vitamina C
• ne pozabite na vlaknine
• jejte tudi zeleno zelenjavo
• jemljite ustrezne probiotike

Preberite tudi naš članek o probiotikih: Probiotiki - bakterije, potrebne za naše zdravje

Če vam žolčni kamni ne povzročajo težav, odstranitev žolčnika običajno ni potrebna. Vendar pa je pomembno, da upoštevate prava prehranska načela in previdnostne ukrepe.

Vsak organizem je drugačen in odziv vsakega organizma na hrano je drugačen. Dieta pri žolčniku je do neke mere individualna zadeva.

Sčasoma se boste naučili, katera živila so za vas najboljša, prav tako kot se boste sčasoma naučili, kako pripravljati in uživati živila, da dosežete zadosten vnos hranil, ne da bi po nepotrebnem obremenjevali svoj organizem.

Pomemben del tega je tudi redni počitek in sprostitev, zato veliko spite in se izogibajte stresu.