Kako pripraviti recepte za prehrano žolčnika? + Živila, ki ne dražijo žolčnika

Primeri, ki zahtevajo dieto za žolčnik, vključujejo zlasti bolezni, kot so kamni v žolčniku ali vnetje žolčnika. Tudi po operaciji žolčnika je treba upoštevati določena načela, vključno z določenimi prehranskimi omejitvami.

Več o teh boleznih, povezanih z žolčnikom, si preberite v članku Žolčnik in njegove najpogostejše bolezni

Prehrana in žolčnik

Pri boleznih žolčnika neustrezna prehrana povzroča nekatere težave. To velja zlasti za mastno, težko ali ocvrto hrano. Hrana, bogata s sladkorjem, ni izjema.

Zakaj je tako?

Takšna prehrana zahteva večjo količino žolča, ki je potreben za pravilno prebavo in absorpcijo maščob. Kadar žolčnik ne deluje, kot bi moral, odvajanje žolča povzroča hude bolečine, bruhanje ali druge prebavne težave.

Tipičen primer je žolčni kamen v žolčevodih.

Osnova žolčnikove diete je omejevanje maščob in sladkorjev. Da bi bila vaša prehrana dovolj pestra, hkrati pa nežna in hranljiva, morate sprejeti določena načela.

Več o njih ter o primernih in neprimernih živilih si lahko preberete v članku.

Primer diete za žolčnik

Sprva se vam bo takšna dieta morda zdela težavna ali ne preveč okusna. Vendar se boste sčasoma zlahka naučili pravil za izbiro živil, njihovo pripravo in kuhanje.

Pomemben del žolčnikove diete ni le izbira ustreznih živil, temveč tudi njihova ustrezna priprava.

Zajtrk

Zajtrk je pomemben del dneva. To še posebej velja za bolnike z žolčnikom. Po noči je treba iz žolčnika izločiti nakopičeni žolč, da se ne bi po nepotrebnem nabiral v žolčniku in žolčevodih.

S tem boste preprečili njegovo zgoščevanje, ki je eden od dejavnikov za nastanek žolčnih kamnov. Zato zjutraj ne bodite lačni, temveč si privoščite primeren in lahko prebavljiv zajtrk. Primerna živila so npr:

• beli kruh
• pokrovčki
• maslo ali namaz z nizko vsebnostjo maščob
• topljeni sir z nizko vsebnostjo maščob
• sadne marmelade
• bela kava
• sadni ali zeliščni čaj z limono

Jutranji prigrizek

Ne pozabite na jutranji prigrizek. Ne le pri žolčni dieti, dobro je jesti pogosteje in v majhnih količinah. Zato si vzemite trenutek in pojejte na primer sadje. S tem boste telesu dali vedeti, da mu ni treba skrbeti za stradanje in shranjevanje maščob. To boste cenili tudi, ko boste hujšali.

Preberete lahko tudi naše članke na to temo:

• Kako shujšati in izgubiti maščobo
• Izguba teže in prehrana

Za jutranji prigrizek si lahko privoščite:

• Jabolko:
• banana
• pomaranča
• breskev
• mandarine

Kosilo

Kosilo poleg zajtrka in večerje velja za enega od treh glavnih obrokov. Za mnoge je to čas, ko se zberejo z družino in skupaj jedo. Ker se stresa ne smejo izogibati le bolniki z žolčnikom, si za opoldanski obrok privoščite dovolj časa in udobja.

Za kosilo je na primer primerno naslednje:

• juha - kosmiči, kumina, špinača, zelenjava, krupica, krompir, paradižnik
• pusto meso
• puste ribe
• testenine
• riž
• zelenjava - korenje, peteršilj, zelena, koleraba, paradižnik, krompir

Popoldanski prigrizek

Popoldanska malica je obrok med kosilom in večerjo. Ima podoben pomen kot dopoldanska malica.

Primer malice je:

• jogurt z nizko vsebnostjo maščob
• kefir
• zvitek
• sadje - banana, jabolko, marelica, breskev

Večerja

Večerja je zadnji obrok dneva in mora spodbujati sprostitev po dnevu dela. Sestavljena je samo iz ene jedi. Za razliko od zajtrka je pogosto kuhana.

Primerna je za:

• pečenim testeninam
• Zelenjava
• pečene ribe
• solata

Recepti, primerni za diete z omejenimi maščobami

Takšna dieta se imenuje tudi dieta številka 4. Primerna ni le za bolnike z žolčnikom, ampak tudi na primer za bolnike z boleznimi trebušne slinavke. Če se vam zdi takšna dieta premalo pestra, pojdite z nami in razširite svojo prehrano z zdravimi in okusnimi recepti.

Preprosta juha iz kosmičev

• zelenjava po okusu - korenje, peteršilj, koleraba
• 3 žlice olivnega olja
• voda ali zelenjavna juha
• ščepec soli in mletega črnega popra

Zelenjavo očistite in narežite na koščke. ovsene kosmiče prepražite na malo olivnega olja, dodajte zelenjavo in jo na kratko podušite. zalijte z vodo ali juho ter začinite s soljo in poprom. juha je pripravljena, ko je zelenjava mehka.

Izberite zelenjavo, ki ustreza vaši dieti za žolčnik. Bodite previdni pri zelenjavi, ki lahko napihuje.

Previdno uporabljajte tudi poper ali se mu popolnoma izogibajte.

Kremna zelena juha

• 1 rdeča čebula
• 2-3 srednje veliki kosi zelene
• nekaj kosov stebel zelene, rožmarin
• ščepec soli in popra
• voda ali zelenjavna juha
• 1 limona
• peteršilj

Na oljčno olje dajte sesekljano rdečo čebulo, sesekljano zeleno, stebla zelene, sveži rožmarin, ščepec soli in mleti poper. Nekaj časa pražite, nato pa prilijte zelenjavno juho ali samo vodo.

Dodajte polovico narezane limone, ki juhi doda prijeten in osvežujoč okus. Kuhajte, dokler se zelena ne zmehča. Juho zmešajte s potopnim mešalnikom in jo začinite s peteršiljevimi lističi.

Po želji lahko juho zgostite z naribanim krompirjem. Izogibajte pa se zgoščevanju z maščobo in moko. Za zmehčanje lahko dodate malo mleka, odvisno od vaše tolerance. Smetana pa ni primerna za nobeno žolčno dieto.

Namesto olivnega olja je primerno tudi avokadovo olje, izogibajte pa se sončničnemu olju ali svinjski masti.

Poletna juha iz bučk

• 1 čebula
• 1 česen
• 1 velika bučka
• 2-3 srednje velike krompirjeve bučke
• oljčno olje
• sol, poper
• voda ali juha

Na oljčnem olju prepražite drobno sesekljano čebulo in česen.

Če ste na strogi žolčni dieti, čebulo in česen izpustite.

Bučke in krompir narežite na manjše kocke in jih nežno prepražite. dodajte sol in ščepec popra ter zalijte z vodo. kuhajte, dokler se krompir ne zmehča, nato pa ga s potopnim mešalnikom zmešajte do gladkega.

Za zmehčanje lahko na koncu dodate tudi malo lahkega topljenega sira ali polposnetega mleka. Vendar tega ne počnite, če imate intoleranco na mleko.

Zelenjavna juha s testeninami

• Zelenjavna juha - lahko jo kupite že pripravljeno v trgovinah
• 2-3 žlice paradižnikovega pireja
• zelenjava po lastnem okusu in toleranci
• tortelini - polnjene testenine
• sveža bazilika, peteršilj, rožmarin
• kisla smetana
• sol, poper

V zelenjavno juho dodajte paradižnikov pire, zavrite in dodajte sesekljano zelenjavo. Ko je zelenjava skoraj mehka, lahko dodate polnjene testenine.

Ko plavajo na površini, je juha skoraj pripravljena. Samo začinite z nekaj lističi bazilike, peteršilja in malo kisle smetane. Dodate lahko sol in ščepec mletega popra.

Če ne prenašate mleka, so kisli mlečni izdelki primerna alternativa. Zato se ne bojte uporabljati kisle smetane v svojih jedeh.

Pečena postrv z bučkami

• postrv
• sol, poper
• srednje velika bučka
• 1 dcl vode
• svež peteršilj

Postrv temeljito osušite in na vsaki strani naredite nekaj zarez. Postrv posolite. Iz folije oblikujte čoln, vanj položite postrv in jo okrasite z narezano bučko. Dodate lahko tudi svež peteršilj.

Prelijte z malo vode in ovitek zaprite. Prenesite na pekač in približno 35 minut pecite v pečici pri 200 °C. Postrežete lahko s krompirjem.

Losos s pečeno zelenjavo

• Losos - fileti
• zelenjava - brstični ohrovt, redkev
• sol, mleti poper
• oljčno olje
• malo nemastnega masla ali margarine

Lososove fileje posolite in popoprajte, jih na vsaki strani popečite na oljčnem olju, polivajte z maščobo in pecite do zlatorjave barve.

Redkvice in brstični ohrovt narežite na manjše kose ter jih posujte s soljo in mletim poprom.

Pri strožji žolčni dieti dajte prednost drugi zelenjavi, kot sta korenje in krompir.

Zelenjavo pokapajte z oljčnim oljem in jo rahlo premešajte. Razporedite jo na pekač in pecite, dokler zelenjava ne postane zlato rjava. Pred koncem jo lahko še naprej obračate in nanjo položite nekaj koščkov nemastnega masla.

Pečene piščančje prsi z limoninim sokom

• piščančje prsi
• 2-3 žlice avokada ali oljčnega olja
• 2-3 žlice limoninega soka

Prsice narežite na 1 do 2 cm debele rezine. Razporedite jih po ponvi ali pekaču z oljem. Prelijte jih s svežim limoninim sokom in popečite na vsaki strani, da meso postane belo. Ponovno jih popečite na obeh straneh, da postanejo zlato rjave barve.

Postrezite s krompirjem ali zelenjavno solato.

Puranje stegno z zelišči

• puranje stegno
• sol, mleti poper
• sveža zelišča, kot so rožmarin, timijan, bazilika, meta
• majhen česen
• 2-3 žlice limoninega soka
• oljčno olje

Meso posolite in popoprajte. sveža zelišča drobno nasekljajte. položite jih na meso in potresite s česnom. pokapajte z limoninim sokom, zavijte in zavežite s kuhinjsko nitjo.

Meso na vsaki strani popečemo na oljčnem olju, dodamo čebulo, narezano limono in vodo.

Če ste na strogi dieti, bodite previdni s čebulo in česnom. Uporabite ju manj in ju po kuhanju ne jejte.

Pokrito meso pečemo v pečici približno eno uro, nepokrito pa približno 15 minut. Postrežemo ga lahko s testeninami tarhoña in zraven ponudimo dušeno zelenjavo.

Puran v sladki parni posodi

• puranje prsi
• sol, mleti poper
• mirabelle ali marelična marmelada
• sadje - jabolko, nektarine, grozdje
• lešniki
• cimet

Puranje prsi položite na krožnik parne posode in jih premažite z marmelado. Meso pustite v parni posodi približno 40 minut.

Sadje narežite na manjše koščke in ga dajte v ponev, dokler ne spusti lastnega soka. Lahko ga dolijete z malo vode. Ko je sadje skoraj mehko, dodajte nekaj sesekljanih lešnikov. Začinite s cimetom in marmelado ter kuhajte še nekaj minut.

Ponudimo z dušenim mesom in rižem, prelitim z juho iz mesa.

Kuhanje v parnem loncu velja za enega najbolj zdravih načinov kuhanja hrane. V njem lahko hkrati skuhate celega piščanca z zelenjavo, v nekaterih primerih pa tudi riž. Če želite doseči hrustljavo kožo, meso iz parnega lonca prestavite v pečico.

Mleto meso v paradižnikovi omaki

• mleto meso - uporabite lahko poljubno pusto mleto meso
• 1-2 hlebčka belega kruha
• mleko z nizko vsebnostjo maščob
• jajčni beljak
• sol, mleti poper, sveža bazilika
• paradižnikova pasta
• paradižnik v pločevinki, po želji

Meso zmešajte s koščki belega kruha, ki so bili namočeni v nemastnem mleku, dodajte jajčni beljak, sol in poper ter po potrebi malo zdrobljenega česna in bazilike. Dobro premešajte in po potrebi dodajte drobtine, da iz mesa oblikujete kroglice.

Kroglice položite na pekač s papirjem za peko in jih približno eno uro pecite v ogreti pečici.

Omako pripravite iz paradižnikovega pireja in vode. Dodate lahko tudi na koščke narezan paradižnik iz pločevinke. Začinite s soljo, poprom in baziliko.

Koprova omaka za bolnike z žolčnikom

• govedina
• 1-2 žlici navadne moke
• 400 ml kefirja
• 200 ml mleka z nizko vsebnostjo maščob
• ščepec sladkorja in soli za začinitev
• svež koper

Goveje rezine skuhajte na pari ali v vodi. Na suhem prepražite moko, ki se ne sme zažgati. Pazite, da ne porumeni. Moko odložite in vanjo vlijte kefir, ki ste ga zmešali z nemastnim mlekom.

Vrnite lonec na vir toplote in mešanico z metlico stepajte do gladkega. Na nizki temperaturi kuhajte približno 20 minut. Začinite s sladkorjem v prahu in soljo. Dodajte sveže sesekljan koper.

Omako postrezite s kuhanim mesom in krompirjem.

Polnjene pečene bučke

• večje bučke
• mocarela
• dušena zelenjava po lastnem okusu in toleranci
• sol, poper
• zelišča - na primer timijan, rožmarin ali bazilika
• 2-3 žlice limoninega soka

Bučke prerežite na pol in jih izdolbite. Meso bučk sesekljajte in ga zmešajte s sesekljano mocarelo in dušeno zelenjavo.

Tudi v tem primeru se izogibajte zelenjavi, ki povzroča napihnjenost ali vam kako drugače ni všeč.

Začinite s soljo in zelišči ter zmes premešajte. Bučke rahlo posolite, pokapajte z oljčnim oljem in jih napolnite z zmesjo. Pokapajte z limoninim sokom in jih položite v pekač s papirjem za peko. Približno 30 minut jih pecite pri 150-200 °C.

Ponudite s krompirjem ali pire krompirjem.

Bučke lahko nadomestite z jajčevci, eksperimentirate lahko z zelišči in zelenjavo, odvisno od vašega okusa. Seveda se vedno držite pravil svoje prehrane.

Sladka ajda

Ajdo pripravite na enak način kot riž ali upoštevajte navodila na embalaži. Mehki ajdi dodajte izbrano sadje in jo začinite z medom.

Ovsena kaša s sadjem

Podobno sladico lahko pripravite tudi iz ovsenih kosmičev. Prelijte jih z vrelo vodo, nekaj časa kuhajte in jih s potopnim mešalnikom do gladkega zmešajte s sadjem. Odlična je na primer kombinacija suhih brusnic in banane.

Smutiji so lahko tudi lep dodatek k vaši prehrani. Navdihnite se s tem člankom.