Juha iz leče: preprost recept za hranljivo in zdravo jed?

Leča vsebuje veliko beljakovin, zato je še posebej priljubljena pri vegetarijancih, za katere predstavlja pomemben del prehrane.

Čeprav je nizkokalorična in dietna stročnica, je prav zaradi svoje hranilne vrednosti kraljica med stročnicami.

Je bogat vir kalcija, železa, fosforja, selena, cinka in vitaminov skupine B.

Seveda ne smemo pozabiti na vlaknine, ki jih vsebuje leča, saj pospešujejo prebavo in preprečujejo zaprtje.

O pomenu vlaknin si lahko preberete v našem članku.

Ogljikovi hidrati, ki jih vsebuje leča, zagotavljajo stalno oskrbo krvi in celic z glukozo. Zato je primerna tudi za ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo.

Vrste leče

Rjava	najbolj znana in najpogosteje uporabljena	bogata z železom, kalcijem, selenom, fosforjem, cinkom, vitamini skupine B in folno kislino
rdeča	ima blažji in slajši okus	bogata z železom
zelena	ima pikanten okus	ne povzroča napihnjenosti
črna	okus spominja na oreščke	trši in gostejši značaj
rumena barva	nežen okus	značilen za indijsko kuhinjo

Recept za zdravo lečino juho

Juha iz leče je eden od najljubših receptov češke kuhinje. Veliko ljudi jo z dodatkom prekajenega mesa pripravlja kot eno od tradicionalnih božičnih jedi.

Za pripravo boste potrebovali:

Vmes pripravite: 1 žlico olivnega olja.
150 g leče
1 čebulo
1 strok česna
1 do 2 krompirja
1 korenček
sol in poper
majaron
lovorjev list
peteršilj

Preden se odločite pripraviti lečino juho, je dobro, da lečo prej operete in namočite.

Čas namakanja je odvisen od vrste leče, ki ste jo izbrali. V večini primerov zadostujeta približno 2 uri, vendar se bosta na primer rdeča in rumena leča lepo skuhali tudi brez predhodnega namakanja.

Z namakanjem stročnic v hladni vodi boste tudi manj napihnjeni, saj bodo stročnice vpile tekočino, ki bo razgradila težko prebavljive oligosaharide.

Kako to narediti:

Na oljčnem olju prepražite sesekljano čebulo, dodajte drobno sesekljan česen, ki bo juhi dodal zanimiv okus in aromo.

Dodajte lovorov list ter na kocke narezan krompir in korenje, ki bosta juho lepo obarvala. Dušite približno 5 minut.

Naš nasvet: če vam zdravje dopušča, namesto oljčnega olja uporabite malo svinjske masti in na kocke narezane slanine. Tako bo juha dobila dišeč okus in vonj po prekajenem mesu.

Dodajte oprano lečo in jo zalijte z vodo ali juho. Kuhajte približno 30 do 40 minut, da se leča zmehča.

Začinite s soljo in poprom, dodajte malo peteršilja in majarona ter kuhajte še nekaj minut.

Juho zgostite s klasično jušno osnovo.

Če se želite izogniti zgoščevanju juhe z moko, jo delno zmešajte s potopnim mešalnikom. Zmešani koščki bodo juho zgostili, tako da je ne bo treba zgostiti z ničemer drugim.

Če se odločite, da boste juho zgostili s tradicionalno jušno osnovo, boste potrebovali:

1 žlico olja
1 majhno čebulo
1 žlico navadne moke

Na vročem olju rahlo prepražite sesekljano čebulo, potresite moko in nekaj časa pražite. Odstranite z ognja in med nenehnim mešanjem dodajte hladno vodo.

Vodo dodajamo po potrebi, dokler juha ni ne pregosta ne preredka. Pripravljeno juho dodamo juhi in kuhamo še nekaj minut.