Citronska kislina - pomočnik pri kuhanju, pa tudi pri čiščenju?!

Citronsko kislino včasih imenujemo tudi kisla sol, predvsem zaradi njenega videza in okusa, saj je sestavljena iz drobnih kristalov kislega okusa.

Citronska kislina je ena od tako imenovanih alfa-hidroksi kislin, uvrščamo jo tudi med šibke kisline.

Med alfa-hidroksi kisline spadajo tudi npr:

• mlečna kislina
• glikolna kislina
• jabolčna kislina
• vinska kislina

Citronska kislina se naravno pojavlja v agrumih, zato jo najdemo predvsem v:

• limetah
• limonah
• pomarančah
• grenivkah
• pa tudi v drugih sadežih, zlasti jagodičastih.

Citronsko kislino vsebujejo tudi druge vrste sadja in zelenjave.

Citronsko kislino pa proizvajajo tudi industrijsko.

Na spletni strani .

• s fermentacijo
• ali s kemično reakcijo

Splošna formula citronske kisline je _C6H8O7 ali tudi _C3H5O.(COOH₎₃.

Poleg živilske in kozmetične industrije se uporablja na primer kot kelatno sredstvo pri obdelavi vode. Uporablja se tudi v farmacevtski industriji.

Industrijsko proizvedeno citronsko kislino najdemo tudi v številnih vrstah čistil.

Živilska industrija

Citronska kislina se v živilski industriji uporablja predvsem zaradi svojih konzervirajočih lastnosti. Uporablja se kot konzervans. Živila zaradi nje ostanejo dlje časa sveža.

Citronska kislina na primer preprečuje porjavitev jabolčnih rezin.

Njen kiselkast okus in vonj imata v živilski industriji številne možnosti uporabe. Pomaga tudi pri zgoščevanju nekaterih živil, zato jo najdemo v številnih sladoledih in sorbentih.

Prav tako je nepogrešljiv v številnih aromatiziranih pijačah.

Njegovo antioksidativno delovanje v živilih temelji na njegovi sposobnosti, da prevzema kovinske ione in tvori kelate. Tako lahko na primer nase veže ione:

• kalcij
• železo
• baker

Včasih ga dodajajo celo vinu, da bi izboljšali njegov okus.

Farmacevtska industrija

Natrijev citrat se dodaja transfuzijam krvi. Njegovo delovanje preprečuje strjevanje krvi.

Uporablja se tudi kot sredstvo za izboljšanje okusa v zdravilih in prehranskih dopolnilih, namenjenih za peroralno uporabo.

Kozmetična industrija

Citronska kislina se dodaja številnim kozmetičnim izdelkom. Najdemo jo na primer v:

• šminkah
• lakih za lase
• dezodorantih

Njen namen je enak kot pri živilih - podaljšati rok uporabnosti teh izdelkov.

Alfa-hidroksi kisline, ki se uporabljajo v kemičnih pilingih, lahko odstranijo vrhnje plasti odmrlih kožnih celic s kože. To lahko pomaga izboljšati videz starajoče se kože. Citronska kislina je ena od teh alfa-hidroksi kislin.

Izdelki za čiščenje

Citronska kislina lahko razgradi obloge vodnega kamna, zato jo lahko najdemo v izdelkih za čiščenje...

• za posodo
• pa tudi za kopalnico
• ali za čiščenje stranišč

Uporablja se lahko tudi za odstranjevanje vodnega kamna iz pralnih strojev, tušev in stranišč. V primeru velike in dolgotrajne plasti vodnega kamna je dobro pripraviti raztopino iz belega kisa. V njej nato raztopimo citronsko kislino. Tako pripravljena raztopina je učinkovitejša.

Citronska kislina pa pomaga tudi pri odstranjevanju različnih madežev ali nevtralizaciji vonjav.

Hkrati lahko uniči tudi nekatere vrste virusov in bakterij:

• sredstva za razkuževanje rok
• razpršila za uničevanje plesni
• pa tudi druge

Citronska kislina deluje tudi kot kelatno sredstvo. kelatno sredstvo je običajno organska molekula. z ioni težkih kovin lahko tvori komplekse - imenovane kelati.

S tem, ko jih veže nase, jih pobere iz okolice. Tako nastanejo manj učinkoviti ali celo neučinkoviti kompleksi.

Zato se lahko citronska kislina uporablja tudi za odstranjevanje toksinov iz onesnaženih tal - celo v primeru onesnaženja z jedrskimi odpadki.

V zadnjem času je citronska kislina doživela nekakšno renesanso pri uporabi v gospodinjstvu. Uporablja se na primer tudi v kombinaciji s sodo bikarbono. Ti dve snovi lahko na primer odstranita opekline, rjo ali celo razkužita - na primer - lesene deske za rezanje v kuhinji.

Stranski učinki

Citronska kislina na splošno velja za varno in neškodljivo. Kljub temu se lahko pojavijo naslednji neželeni učinki:

• pri izdelkih za zunanjo uporabo:
  • draženje kože
  • ščipanje
  • oteklina
  • koprivnica

Čeprav je citronska kislina uvrščena med šibke kisline, lahko v visokih koncentracijah povzroči kožne opekline.

• Če jo nanesete na oči, lahko povzroči bolečino in pekoč občutek.
• pri pripravkih, namenjenih za uživanje:
  • Poškodbe zobne sklenine - zlasti pri daljšem in rednem uživanju (npr. sladkane pijače, sladkarije)
  • lahko draži želodec - povzroča slabost ali bruhanje

Opisani so bili tudi resnejši neželeni učinki, ki pa se pojavljajo v zelo majhnem obsegu. Pojavijo se lahko na primer naslednji simptomi: - težave z delovanjem, ki se lahko pojavijo pri uživanju zdravila:

• omotica
• utrujenost
• bolečine v prsih ali hitro bitje srca
• bolečina in vnetje
• mravljinčenje ali celo odrevenelost v rokah in nogah

Čeprav se morda ne zdi tako, se s citronsko kislino srečujemo vsak dan. V hrani in pijači, pa tudi v kozmetičnih izdelkih. Vsekakor pa najde svoje mesto tudi pri čiščenju v gospodinjstvu.