Brezglutenska moka: kaj vedeti o njej in ali je moka iz pire brez glutena?

Kaj moramo vedeti o moki brez glutena? In ali želite vedeti, ali je moka iz pire brez glutena? V tem članku vam ponujamo vse pomembne informacije.

Ne obesite glave!

Samo zato, ker so vam pred časom diagnosticirali celiakijo, še ne pomeni, da se morate prehranjevati izključno s solatami. Današnji čas je do celiakikov res prijazen in trenutno tržišče je dejansko bogato z vsemi vrstami brezglutenskih živil in sestavin, potrebnih za njihovo pripravo.

Tako kot vsak zdrav človek ima tudi celiakija možnost izbire, da se odloči za udobje in kupi pripravljen brezglutenski izdelek ali pa si priskrbi potrebne sestavine in si pripravi svojo zalogo.

Veliko ljudi se raje odloči za drugo možnost, saj radi kuhajo ali pečejo sami, želijo biti prepričani v postopek priprave in, kar je najpomembneje, uživajo v sveži hrani.

Ali pira ne vsebuje glutena?

Veliko ljudi meni, da pira ne vsebuje glutena.

Vendar je to zmotno!

Pira moka je trenutno zelo priljubljena in priljubljena med ljudmi, ki se odločajo za zdravo življenje in prehranjevanje. Nedvomno je kakovostna alternativa tradicionalni pšenični moki.

Vendar pa tudi pira vsebuje gluten.

Zato je celiakaši v nobenem primeru ne smejo uživati!
Iz česa je torej dejansko sestavljena moka za celiakijo?

Kakšna je sestava brezglutenske moke?

Brezglutenska moka je običajno izdelana iz sestavin, ki naravno ne vsebujejo glutena, tj. iz koruze, riža, ajde, soje, krompirja, amaranta itd.

Nekateri izdelki lahko vsebujejo tudi tako imenovani deproteinirani pšenični škrob (pšenični protein gluten/gluten, odstranjen med proizvodnim postopkom). Takšnih izdelkov je ostalo malo.

Žal je veliko bolnikov s celiakijo tudi preobčutljivih na laktozo, zato so brezglutenske moke pogosto brez mleka in laktoze ali celo brez jajc in soje.

Sestava brezglutenske moke je vedno odvisna od namena, za katerega je moka namenjena. Zato je včasih moka izdelana izključno iz koruzne moke in koruznega škroba, drugič pa je sestavi dodan določen delež ajdove moke, riževe moke, krompirjevega škroba ali brezglutenskih gostil (guarjeva moka, agar ...).

V številnih trgovinah z zdravo prehrano so poleg zgoraj navedenih mešanic moke na voljo tudi 100-odstotno naravne moke, pridobljene iz različnih vrst naravno brezglutenskih rastlin, poljščin, semen ali oreščkov.

Med najbolj priljubljenimi so ajdova moka, mandljeva moka (odlična za pripravo različnih vrst kruha ali priljubljenih makronov), kokosova ali kostanjeva moka (prav tako odlična za pripravo okusnih tort in peciva), amarantova moka (izjemno bogata z beljakovinami in vlakninami, zato je zelo priljubljena, npr. je bogat vir beljakovin, različnih vitaminov in mineralov), sojina moka (ker je soja v skupini alergenov, ni primerna za vse) in številne druge ...

Te vrste naravno brezglutenskih mok so zelo hranljive, zaradi česar blagodejno vplivajo na človeški organizem. Vsaka od mok je po svoje specifična, zato lahko z izbiro prave vrste brezglutenske moke (in seveda z upoštevanjem pravilnega postopka dela) dosežete res dobre in okusne kulinarične rezultate.

Uživajte!